Grelos

Grelos

Brassica rapa subsp. sylvestris
Taxonomia
Superregne	Eukaryota
Regne	Plantae
Ordre	Brassicales
Família	Brassicaceae
Gènere	Brassica
Espècie	Brassica rapa
Subespècie	Brassica rapa subsp. sylvestris
Inclou
Nap

Grelos, fulles tendres de Brassica rapa, al mercat a Galícia

Lacón con Grelos, especialitat de la cuina de Galícia

Els grelos o rapini, també coneguts com a broccoli rab (raap o raab), broccoletti, broccoli di rape, cime di rapa, rappi o friarielli (a Nàpols) són una verdura consumida a la gastronomia de Galícia, de Portugal i d'Itàlia. Una verdura gairebé idèntica, el kai lan (芥蘭) forma part de la cuina xinesa.

Característiques

Aquesta planta és membre de la família Brassicaceae, de taxonomia difícil.[1] Normalment els grelos es classifiquen científicament com Brassica rapa subsp. rapa,[2] dins de la mateixa subespècie que el nap, però hi ha altres designacions, com Brassica rapa ruvo, Brassica rapa rapifera, Brassica ruvo i Brassica campestris ruvo.

A Galícia les fulles verdes amb flors de la planta del nap es tallen quan són tendres i s'anomenen grelos. Tenen un gust molt agradable, lleugerament amarg i picant.

Bullits, els grelos es fan servir per a preparar el caldo gallec. Guisats amb "lacon", un producte derivat del porc, els grelos serveixen per preparar el lacón con grelos. Aquest és un dels plats estel·lars de la cuina gallega i es menja preferentment durant l'època del carnaval.

Vegeu també

• Llista de plantes de fulla comestible

• Espigall
• Nap
• Col verda

Referències

1. Lysak, M.A., Koch, M.A., Pecinka, A., and Schubert, I. «Chromosome triplication found across the tribe Brassiceae». Genome Research, 15, 4, 2005, pàg. 516–525. DOI: 10.1101/gr.3531105. PMC: 1074366. PMID: 15781573.
2. USDA, ARS, National Genetic Resources Program. Germplasm Resources Information Network - (GRIN). National Germplasm Resources Laboratory, Beltsville, Maryland. URL: http://www.ars-grin.gov/cgi-bin/npgs/html/taxon.pl?316592 Arxivat 2009-05-08 a Wayback Machine. (17 November 2007)

Enllaços externs

• Nutrition Facts Comparison Tool Arxivat 2016-10-10 a Wayback Machine.