|
Grau alcohòlic  La graduació alcohòlica o grau alcohòlic volumètric d'una beguda alcohòlica és el percentatge d'alcohol (etanol) mesurat a la temperatura de 20 °C. Es tracta d'una mesura de concentració percentual en volum. A l'etiquetatge es parla de graus o de per cent: 13,5° o 13,5% d'alcohol, o sigui 135 ml d'etanol per litre. En les etiquetes de les begudes alcohòliques, el grau alcohòlic volumètric s'indica mitjançant l'ús de la paraula «alcohol» «alc.», seguida per «% vol.». De vegades es va servir l'abreviació ABV, de l'anglès alcohol by volume.[1] A la Unió Europea, és una de les mencions obligatòries en l'etiquetatge de begudes.[2][3] La mescla de begudes alcohòliques amb refrescos no alcohòliques en rebaixa la graduació alcohòlica total. Al vi de porto[4] i vins licorosos semblants, per contra, s'afegeix aiguardent, per pujar-ne el grau alcohòlic. A l'origen es feia així per facilitar-ne el transport i la conservació sense viciar-se. Les begudes es diferencien per la graduació alcohòlica, no pel tipus d'alcohol, que és sempre etanol. Les begudes fermentades com la cervesa i el vi poden atènyer fins a 15% d'alcohol. Begudes destil·lades oscil·len entre els 15 i els 45 graus, amb excepcions, com ara l'absenta que en conté entre 70 i 90% i que a l'estat pur és imbevible.[5] L'etanol pur, entre 96% i 99,5% es ven com a primera matèria per a la indústria alimentària, cosmètica o farmacèutica. Com a alcohol desnaturalitzat serveix d'antisèptic, dissolvent o combustible, en aquest cas s'hi afegeixen components per fer-lo inepte per al consum humà.[6] Referències
Enllaços externs
|
Portal di Ensiklopedia Dunia
