Cep d'estiu

Cep d'estiu

Boletus reticulatus
Bolet
Capell convex simple Porós Sense himeni adjunt Bolet comestible Estípit nu Verd oliva Micorriza
Estat de conservació
Risc mínim
UICN	122090240
Taxonomia
Superregne	Eukaryota
Regne	Fungi
Classe	Agaricomycetes
Ordre	Boletales
Família	Boletaceae
Gènere	Boletus
Espècie	Boletus reticulatus Schaeff., 1774
Nomenclatura
Sinònims	Boletus aestivalis Boletus carpinaceus Suillus aestivalis Tubiporus aestivalis Boletus edulis subsp. reticulatus Boletus reticulatus subsp. carpinaceus Boletus reticulatus var. minor Boletus reticulatus var. rubiginosus

El cep d'estiu (Boletus reticulatus) és un bolet comestible de l'ordre dels boletals.

Descripció

Barret bombat i vellutat de 5 a 20 cm de color marró.[1] Tenen sovint, quan no hi ha massa humitat, unes esquerdes que presenten l'aspecte d'un reixat, amb solcs que s'enfosqueixen en fer-se més vells. El peu, de 13 a 16 cm, és ventrut de color marró més clar, portant una xarxa reticulada ben marcada de color blanc.[1] Té una carn blanca i espessa que continua sent ben ferma, però que engrogueix envellint i és sovint atacada per les larves. Té una olor agradable.

Hàbitat

Es troba a tots els boscos (tant en els fullosos com en les coníferes) una mica humits, de la fi de l'estiu al final de la tardor.[2]

Gastronomia

És un bon comestible. Tanmateix, la seva carn és una mica menys ferma que la dels altres boletus.[3]

Referències

1. Belin. Guide des champignons – France et Europe – 4ᵉ édition, 2017. 
2. «DNA sequence snalyses reveal abundant diversity, endemism and evidence for Asian origin of the porcini mushrooms». PLOS ONE, vol. 7, 5, 2012, pàg. e37567. Bibcode: 2012PLoSO...737567F. DOI: 10.1371/journal.pone.0037567. PMC: 3356339. PMID: 22629418. e37567.
3. «Targeted metabolites analysis in wild Boletus species». LWT – Food Science and Technology, vol. 44, 6, 2011, pàg. 1343–48. DOI: 10.1016/j.lwt.2011.01.017.