|
Cachupa
 La Cachupa és un famós plat de les illes de Cap Verd a l'Àfrica Occidental. El plat consisteix en un estofat cuinat lentament amb dos tipus de blat de moro (hominy), tres o quatre varietats de mongetes i peix o carn (xoriço, salsitxa, carn de boví, cabra, o pollastre). S'acompanya de mandioca, ñame i batata. La cachupa es refereix sovint com el plat nacional de la cuina de Cap Verd.[1] Cada illa posseeix una variació característica de la recepta. Es tracta d'un plat fort que en algunes ocasions se serveix com a esmorzar.[2] CaracterístiquesLa versió de la recepta amb un nombre major d'ingredients es denomina "Cachupa Rica", i versió amb menys ingredients, més simple, es denomina "Cachupa Pobre". La versió de la recepta que se serveix com a esmorzar en l'endemà a la seva preparació es diu cachupa frita o cachupa refogada. En algunes ocasions se serveix amb un ou i una linguiça (salsitxa de Cap Verd).[3][4] Referències
|
||||||||||||
Portal di Ensiklopedia Dunia
