ar %D9%86%D9%88%D8%AF%D9%84%D8%B2

معلومات عامة
بلد المطبخ	noodle dish (en)
تاريخ الابتكار	1988
النوع	pasta and noodles (en)
المكونات الرئيسية	عامل نفاشية ; طحين القمح ; ماء ; ملح الطعام ;

العَصائبيّة^[1]، تسمى أيضًا النودلز أو الشعيرية أو المكرونة (بالإنجليزية: Noodles)‏، وهو نوع من الطعام يتكون من نوع من العجائن المسلوق في الماء المغلي، كلمة نودل مشتقة من كلمة Nudel الألمانية التي تعنى المكرونة.^[2]^[3]^[4] من الممكن أن تكون لها صلة بالكلمة اللاتينية Nodus أي العقدة، نودل هو مصطلح عام لكل العجائن المسلوقة في الماء المغلي والتي تكون على شكل الشعرية، ولا تؤثر مكونات العجينة على التسمية مطلقاً.

أول من أبتكر النودل هي أسرة هان الشرقية بين 25 و225 ميلادية. في أكتوبر عام 2005، اكتشفت أقدم نودل على وجه الأرض وعثر عليها في منطقة لاجيا في تشينغهاي الصينية، تلك النودل التي ظهر انها مصنعة من ذيل الثعلب الدخن.

أنواع النودلز حسب المكون الأساسي

الدخن

النوع الأقدم صنعاً (صنع في عام 2000 قبل الميلاد)
مكان الصنع: الهند

القمح

نودل ألمانية صناهة يدوية تدعى سباليتزى شبتزلي

تشوكا مين (chûka men(باليابانية: 中華麺)): اليابانية «الشعرية الصينية»: نوع يابانى من النودل وتستخدم أيضا لرامن((باليابانية: 拉面 أو ラーメン) râmen)، تشانبون (en:chanpon(باليابانية: ちゃんぽん))، ياكيسوبا.
مى بوك (: شعرية شهيرة في جنوب شرق آسيا
باستا: بها 350 مكون من المطبخ الإيطالى
سومين (en:sômen(باليابانية: そうめん　أو 素麺)): نودل يابانية شديدة الدقة (رفيعة)
سباتتزلى: نوع من النودل مصنوع من القمح والبيض
أودون (باليابانية: 饂飩 أو うどん) هي نوع من الشعرية الثخينة المصنوعة من دقيق القمح

الأرز

هي فين (mǐf fén (بالصينية: 米粉)) أو هوفن (en:héfěn (بالصينية: 河粉)): نوع من النودل جنوب الصين وجنوب شرق الآسيا مصنوع من الأرز

حنطة سوداء سوبا(سوبا(باليابانية: 蕎麦　أو そば)،): نوع من النودل اليابانية

فول مونج

شعرية سيلوفان: تعرف أيضا باسم النودل الزجاجية (en:fěn sī(بالصينية: 粉絲 أو 粉丝))، في شرق آسيا وجنوب شرق آسيا.

أنواع أطباق النودلز

الأساسية الشعرية: هذه هي مطهية في الماء أو مرق، ثم ينضب. الأغذية الأخرى ويمكن إضافة (على سبيل المثال صلصة المعكرونة) أو الشعرية، إضافة إلى الأغذية الأخرى (انظر lasagna المقلية أو الشعرية)
فريد الشعرية: أطباق مصنوعة من اثارة الشعرية المقلية مع مختلف اللحوم والمأكولات البحرية أو الخضروات. ومن أمثلة ذلك، شاو مين en:lo mein، en:Mie goreng en:fhokkien mee، بعض أنواع en:pancit، ياكيسوبا من اليابان.
حساء المعكرونة: قدمت في حساء الشعرية. ومن الأمثلة phở، حساء لحم البقر، رامن، en:saimin en:laksa وen:batchoy en:Naengmyeon وحساء الدجاج والمعكرونة.

المعلومات الغذائية

يحضّر طبق النودلز باللحم والخضار باستخدام النودلز بالبيض، اللحم، الفطر، الفول، براعم الخيزران، البصل، المرق، دقيق الذرة، زيت السمسم، زيت نباتي، البيض، صلصة الصويا، الملح والسكر. تحتوي وجبة النودلز باللحم والخضار (650غ تقريباً)، بحسب موقع شهية، على المعلومات الغذائية التالية:

السعرات الحرارية: 423
الدهون: 21
الدهون المشبعة: 7
الكوليسترول: 116
الكاربوهيدرات: 30
البروتينات: 34

مع العلم أنه لم يتم احتساب الزيت النباتي