كرنب أجعد

اضغط هنا للاطلاع على كيفية قراءة التصنيف كرنب أجعد
تعديل مصدري - تعديل

الكرنب الأجعد[1] أو كُرُنْب السلطة[2] أو الكرنب اللارُؤَيسي[3][4] أو القنبيط سائب الأوراق[5] ويسمى بالإنكليزية بما معناه ملفوف الأوراق، ينتمي إلى مجموعة من مستنبتات الكرنب الزيتي المزروعة لأوراقها المأكولة. وقد تُستعمل نبات زينة.

الوصف

لنباتات الكرنب الأجعد أوراق خضراء أو أرجوانية، ولا تشكل الأوراق المركزية رأسًا (كما هو حال الملفوف).[بحاجة لمصدر]

الاستخدامات

التَّغذِيَة

كرنب أجعد نيء
القيمة الغذائية لكل (100 غرام)
الطاقة الغذائية	207 كـجول (49 ك.سعرة)
السكر	2.3 g
ألياف غذائية	3.6 g
البروتين
بروتين كلي	4.3 g
ماء
ماء	84.0 g
الدهون
دهون	0.9 g
الفيتامينات
فيتامين أ معادل.	241 ميكروغرام (27%)
الثيامين (فيتامين ب١)	0.11 مليغرام (8%)
الرايبوفلافين (فيتامين ب٢)	0.13 مليغرام (9%)
نياسين (Vit. B3)	1.0 مليغرام (7%)
فيتامين ب٥ أو حمض بانتوثينيك	0.9 مليغرام (18%)
فيتامين بي6	0.27 مليغرام (21%)
ملح حمض الفوليك (فيتامين ب9)	141 ميكروغرام (35%)
كولين	0.8 مليغرام (0%)
فيتامين ج	120 مليغرام (200%)
فيتامين إي	1.54 مليغرام (10%)
فيتامين ك	390 ميكروغرام (371%)
معادن وأملاح
كالسيوم	150 مليغرام (15%)
الحديد	1.5 مليغرام (12%)
مغنيزيوم	47 مليغرام (13%)
منغنيز	0.66 مليغرام (33%)
فسفور	92 مليغرام (13%)
بوتاسيوم	491 مليغرام (10%)
صوديوم	38 مليغرام (2%)
زنك	0.6 مليغرام (6%)
معلومات أخرى
Full Link to USDA Database entry النسب المئوية هي نسب مقدرة بالتقريب باستخدام التوصيات الأمريكية لنظام الغذاء للفرد البالغ.
تعديل مصدري - تعديل

يتكون الكرنب الأجعد النيء من 84% ماء و9% سكريات و4% بروتين و1% دهون. في100 غ (3 ^1⁄₂ أونصة) يوفر الكرنب الأجعد النيء 207 كيلوجول (49 كيلو سعرة) من الطاقة الغذائية وكمية كبيرة من فيتامين ك بمعدل 3.7 أضعاف القيمة اليومية. وهو مصدر غني (20% أو أكثر من القيمة اليومية) لفيتامين أ، وفيتامين ج وفيتامين ب6 والفولات والمنغنيز (انظر جدول «الكرنب الأجعد النيء»). يعد الكرنب مصدرًا جيدًا (10 – 19٪ ) للثيامين وفيتامين ب2 وفيتامين ب5 وفيتامين هـ والعديد من المعادن الغذائية مثل الحديد والكالسيوم والمغنيسيوم والبوتاسيوم والفُسفور. يؤدي غلي الكرنب الأجعد النيء إلى تقليل معظم هذه العناصر الغذائية، في حين تظل قيم الفيتامينات أ وج وك والمنغنيز كبيرة.

الطهي

• 
  كرنب أجعد
• 
  كرنب روسي أجعد أحمر
• 
  كرنب تسكاني أجعد
• 
• 
  طبق دنمركي تقليدي في رأس السنة: لحم البقر المسلوق، وكرنب أجعد مطبوخ
• 
  طبق من الكرنب مع خضروات أخرى وخبز العجين المخمر، يقدم في أحد المطاعم في أستراليا

انظر أيضًا

• ملفوف مخروطي
• ملفوف أحمر
• كرنب سافوي
• كرنب بروكسل

المراجع

1. حسن سعيد الكرمي (1999)، المغني الأكبر: معجم اللغة الإنكليزية الكلاسيكية والمعاصرة والحديثة إنكليزي عربي موضح بالرسوم واللوحات الملونة (بالعربية والإنجليزية) (ط. 2)، بيروت: مكتبة لبنان ناشرون، ص. 672، OCLC:1039055899، QID:Q117808099
2. أديبة فرح؛ رياض كريم؛ محمد سعيد؛ سليم إدوار (2004). القاموس إنكليزي - عربي: مع الرسم اللاتيني للكلمات الإنكليزية حسب النطق الصوتي، قاموس عام لغوي علمي، يتضمن المصطلحات الطبية والرياضية والفيزيائية والكيميائية والمعلوماتية والهندسية وغيرها (بالعربية والإنجليزية). دار الكتب العلمية. ص. 427. ISBN:978-2-7451-3667-1. OCLC:225745956. OL:20379092M. QID:Q106991021.
3. محمد مصطفى بدوي (2003). عمر الأيوبي؛ هشام سخنيني؛ محمد حسان ملص؛ أحمد زهوة (المحررون). قاموس أكسفورد المحيط: إنكليزي عربي (بالعربية والإنجليزية). مراجعة: محمد الدبس (ط. 1). بيروت: أكاديميا إنترناشيونال. ص. 575. ISBN:978-9953-30-050-4. OCLC:787483504. OL:13208836M. QID:Q117863104.
4. مصطفى الشهابي (2003). أحمد شفيق الخطيب (المحرر). معجم الشهابي في مصطلحات العلوم الزراعية (بالعربية والإنجليزية واللاتينية) (ط. 5). بيروت: مكتبة لبنان ناشرون. ص. 85. ISBN:978-9953-10-550-5. OCLC:1158683669. QID:Q115858366.
5. thorndike dictionary. نسخة محفوظة 05 يونيو 2016 على موقع واي باك مشين.