علم نفس الغذاء

علم نفس الغذاء (بالإنجليزية: Food psychology)‏ هو الدراسة النفسية لكيفية اختيار الناس للطعام الذي يأكلونه (اختيار الأغذية)، جنبًا إلى جنب مع سلوكيات الطعام والأكل.[1] علم نفس الغذاء هو علم نفس تطبيقي، باستخدام الأساليب والنتائج النفسية الموجودة لفهم اختيار الغذاء وسلوكيات الأكل.[2] تشمل العوامل التي درسها علم نفس الغذاء الرغبة الشديدة في تناول الطعام، والتجارب الحسية للطعام، وتصورات الأمن الغذائي وسلامة الغذاء، والسعر، ومعلومات المنتج المتاحة مثل بطاقة المادة الغذائية وبيئة الشراء (التي قد تكون مادية أو عبر الإنترنت). يشمل علم نفس الغذاء أيضًا العوامل الاجتماعية والثقافية الأوسع مثل المنظورات الثقافية حول الغذاء،[3] والوعي العام بـ"ما يشكل نظامًا غذائيًا مستدامًا"،[2] وتسويق الطعام بما في ذلك "الاحتيال الغذائي" حيث يتم تحفيز المكونات عن قصد لتحقيق مكاسب اقتصادية بدلاً من القيمة الغذائية.[4][5] تعتبر هذه العوامل تتفاعل مع بعضها البعض جنبًا إلى جنب مع تاريخ خيارات الطعام للفرد لتشكيل خيارات غذائية جديدة وسلوكيات تناول الطعام.[4]

ينقسم تطوير اختيار الطعام إلى ثلاث فئات رئيسية: خصائص الطعام، والاختلافات الفردية والتأثيرات الاجتماعية والثقافية.[1][6] يدرس علم نفس الغذاء الجوانب النفسية للفروق الفردية، على الرغم من أنه بسبب التفاعل بين العوامل والاختلاف في التعريفات، غالبًا ما تتم دراسة علم نفس الغذاء جنبًا إلى جنب مع الجوانب الأخرى لاختيار الغذاء بما في ذلك علم النفس التغذوي.[6]

اعتبارًا من عام 2022، لا توجد مجلات محددة لعلم نفس الغذاء، مع نشر الأبحاث في مجلات التغذية وعلم النفس.[2][7]

تشمل سلوكيات الأكل التي يتم تحليلها بواسطة علم نفس الغذاء الأكل المضطرب، والسلوك المرتبط برهاب الطعام، والبث العام/تدفق الأكل (موكبانج).[8][7][9] تمت دراسة علم نفس الغذاء على نطاق واسع باستخدام نظريات التنافر المعرفي والتفكير الخاطئ.[8][10]

المراجع

1. Shepherd، R.؛ Raats، M.، المحررون (2006). The psychology of food choice. DOI:10.1079/9780851990323.0000. ISBN:9780851990323. مؤرشف من الأصل في 2022-12-18.
2. Carfora، Valentina؛ Cicia، Gianni؛ Conner، Mark (20 سبتمبر 2021). "Editorial: Mind the Sustainable Food: New Insights in Food Psychology". Frontiers in Psychology. ج. 12: 725579. DOI:10.3389/fpsyg.2021.725579. ISSN:1664-1078. PMC:8488082. PMID:34616341.
3. de Ridder، Denise؛ Gillebaart، Marleen (أغسطس 2022). "How food overconsumption has hijacked our notions about eating as a pleasurable activity". Current Opinion in Psychology. ج. 46: 101324. DOI:10.1016/j.copsyc.2022.101324. ISSN:2352-250X. PMID:35339981.
4. Tsai، Fu-Sheng؛ Wen، Xiao-Wei؛ Srivastava، Shalini (18 نوفمبر 2021). "Editorial: The Psychology of Food Safety and Consumption". Frontiers in Psychology. ج. 12: 767212. DOI:10.3389/fpsyg.2021.767212. ISSN:1664-1078. PMC:8638618. PMID:34867669.
5. Mills، S. D. H.؛ Tanner، L. M.؛ Adams، J. (9 يناير 2013). "Systematic literature review of the effects of food and drink advertising on food and drink-related behaviour, attitudes and beliefs in adult populations". Obesity Reviews. ج. 14 ع. 4: 303–314. DOI:10.1111/obr.12012. ISSN:1467-7881. PMID:23297736. S2CID:24310212. مؤرشف من الأصل في 2022-10-06.
6. Chen، Pin-Jane؛ Antonelli، Marta (18 ديسمبر 2020). "Conceptual Models of Food Choice: Influential Factors Related to Foods, Individual Differences, and Society". Foods. ج. 9 ع. 12: 1898. DOI:10.3390/foods9121898. ISSN:2304-8158. PMC:7766596. PMID:33353240.
7. van den Heuvel، Emmy؛ Newbury، Annie؛ Appleton، Katherine (12 يناير 2019). "The Psychology of Nutrition with Advancing Age: Focus on Food Neophobia". Nutrients. ج. 11 ع. 1: 151. DOI:10.3390/nu11010151. ISSN:2072-6643. PMC:6356997. PMID:30642027.
8. Ong، Andy Swee-Jin؛ Frewer، Lynn؛ Chan، Mei-Yen (15 مايو 2015). "Cognitive dissonance in food and nutrition–A review". Critical Reviews in Food Science and Nutrition. ج. 57 ع. 11: 2330–2342. DOI:10.1080/10408398.2015.1013622. ISSN:1040-8398. PMID:25976736. S2CID:4138376. مؤرشف من الأصل في 2022-11-03.
9. Kircaburun، Kagan؛ Harris، Andrew؛ Calado، Filipa؛ Griffiths، Mark D. (6 يناير 2020). "The Psychology of Mukbang Watching: A Scoping Review of the Academic and Non-academic Literature". International Journal of Mental Health and Addiction. ج. 19 ع. 4: 1190–1213. DOI:10.1007/s11469-019-00211-0. ISSN:1557-1874. S2CID:209893148.
10. Köster، Egon Peter (يوليو 2003). "The psychology of food choice: some often encountered fallacies". Food Quality and Preference. ج. 14 ع. 5–6: 359–373. DOI:10.1016/s0950-3293(03)00017-x. ISSN:0950-3293. مؤرشف من الأصل في 2022-06-15.