سيانيدين

سيانيدين
سيانيدين
سيانيدين
الاسم النظامي (IUPAC)

2-(3,4-Dihydroxyphenyl) chromenylium-3,5,7-triol
أسماء أخرى

Cyanidine

المعرفات
رقم CAS 13306-05-3 ☑Y
528-58-5 (chloride)
بوب كيم (PubChem) 128861
مواصفات الإدخال النصي المبسط للجزيئات
  • C1=CC(=C(C=C1C2= C(C=C3C(=CC(=CC3= [O+]2)O)O)O)O)O
  • Oc1ccc(cc1O)c3[o+]c2cc(O)cc(O)c2cc3O

  • 1S/C15H10O6/c16-8-4-11(18)9-6-13(20)15(21-14(9)5-8)7-1-2-10(17)12(19)3-7/h1-6H,(H4-,16,17,18,19,20)/p+1 ☑Y
    Key: VEVZSMAEJFVWIL-UHFFFAOYSA-O ☑Y
الخواص
الصيغة الجزيئية C15H11O6+
الكتلة المولية 287.24 g/mol
في حال عدم ورود غير ذلك فإن البيانات الواردة أعلاه معطاة بالحالة القياسية (عند 25 °س و 100 كيلوباسكال)
تعديل مصدري - تعديل  طالع توثيق القالب
الكرنب الأحمر.

سيانيدين (Cyanidin) هي مادة لونية تنتمي إلى مجموعة مواد أنثوسيانيدين ، من ضمنها كلوريد السيانيدين القابل للذوبان في الماء.[1] تستخدم مادة السيانيدين كمؤشر كيميائي، حيث أن كاتيون فلافيليوم Flavylium يكون لونه أحمر عند الأس الهيدروجيني pH 6–6,5 ويتحول إلى ناتج ذو لون بنفسجي له بنية كينون بسبب فقده ذرات هيدروجين.[2] وعند pH=8 يتحول الكينون عن طريق فقد ذرة هيدروجين أخرى إلى اللون الأزرق. وعند pH أعلى من ذلك تظهر مستخلصات من الخمان (نبات) و الكرنب الأحمر لونا أخضرا.

السيانيدين هو مادة هامة في غذاء الجسم وهو يوجد في الرمان و أنواع التوت السوداء والحمراء و الكريز . [3] كما يوجد أيضا في بعض الفواكه مثل التفاح والبرقوق ، ويوجد في الكرنب الأحمر والبصل الأحمر.

لونه يميل إلى الأحمر البنفسجي ، ويتغير هذا اللون بحسب تغير قيمة الأس الهيدروجيني pH، أي يتغير لونه بحسب حموضية أو قلوية محلول . فيكون لونه أحمرا عند pH < 3 , ويتحول إلى البنفسجي عند قيمة pH 7-8 , ويتحول إلى اللون الأزرق عند pH > 11.

ويوجد السيانيدين أيضا في حبوب وقشر بعض الفواكه.

أهميته لجسم الإنسان

السيانيدين مثله كمثل الأنثوسيانيدين يعمل على تطهير جسم الإنسان من الجذور الحرة، فهو يعتبر مضاد أكسدة. فهو يحمي الجسم من مساويء الأكسدة ويقي بذلك من الإصابة بالسرطان وأمراض الأوعية الدموية.

كما تشير بعض الفحوصات إلى أن تعاطي مأكولات غنية بالسيانيدين تمنع السمنة وتمنع الإصابة بمرض السكري ، وكذلك له مفعول مهديء للالتهابات . [4]

تغير لون السيانيدين

pH : 1 - 3 - 5 - 7 - 8 - 9 - 10 - 11 - 13

سيانيدين البصل الأحمر

بصل من ضمنه بصل أحمر.
  • Cyanidin 3,4′-di-O-β-glucopyranoside,

سيانيدين بصل أحمر

مراجع

  1. ^ صفحة بيانات مادة CYANIDINCHLORID ROTICHROM® HPLC من شركة Carl Roth
  2. ^ Anthocyane. In: Römpp Online. Georg Thieme Verlag
  3. ^ http://www.phytochemicals.info/phytochemicals/cyanidin.php[نشر ذاتي؟]
  4. ^ Sasaki، R؛ Nishimura، N؛ Hoshino، H؛ Isa، Y؛ Kadowaki، M؛ Ichi، T؛ Tanaka، A؛ Nishiumi، S؛ وآخرون (2007). "Cyanidin 3-glucoside ameliorates hyperglycemia and insulin sensitivity due to downregulation of retinol binding protein 4 expression in diabetic mice". Biochemical Pharmacology. ج. 74 ع. 11: 1619–27. DOI:10.1016/j.bcp.2007.08.008. PMID:17869225.

اقرأ أيضا