دال (طبق)دال (بالسنسكريتية: दाल) كلمة تُطلق على عدة أنواع من بقوليات العدس في الهند والنيبال. على سبيل القياس، هذا هو الاسم الذي يطلق على طبق هندي مصنوع من البقوليات. اللفظ كذلك له عدة تهجئات في اللغات اللاتينية، منها: (dal , dahl ,dhal أو daal)، وتعود أصوله من مصطلح السنسكريتية بمعنى «الفصل». في الواقع، يتم تقشير البقوليات في كثير من الأحيان (أو طحنها) لتحويلها إلى دقيق أو فطائر أو هريس. ويُطلق هذا الاسم أيضًا على الحساء، أو الحساء البينجالي السميك والحار، المعد من الدال. الأصناف الرئيسيةفي الهند، أكثر من خمسين نوعا من البقوليات معروفة. أشهر الدالات هي التالية:
أنواع مختلفة من الأطباقهناك أنواع مختلفة من أطباق العدس المسماة وفقًا لطريقة الطبخ أو الطعام المستخدم. دال تادكايعد من العدس المرجاني (مسور دال) أو العدس الأصفر (دال مونج)، يعني مصطلح «تادكا» هنا أن البهارات والتوابل الموجودة في هذا الطبق مقلية.[1] دال ماخانييستخدم هذا الطبق العدس من بوي مع الفاصوليا الحمراء.[2] دال فراييستخدم هذا الطبق العدس المرجاني وتقسيم الحمص (شانا دال).[3] معرض صور
انظر أيضا
روابط خارجية
المراجع
|
Portal di Ensiklopedia Dunia