أوزة مشوية

أوزة مشوية

معلومات عامة

المنشأ	الصين، أوروبا، الشرق الأوسط
النوع	طبق لحم — roast ^(en)
المكونات الرئيسية	أوزة

تعديل - تعديل مصدري - تعديل ويكي بيانات

أوزة مشوية هي طبق توجد في مطابخ الشرق الأوسط، أوروبا، الصين. 

جنوب الصين

في جنوب الصين، الإوزة المشوية هي نوع من سيو مي أو أطباق اللحوم المشوية في المطبخ الكانتوني، فهي تحضربشوي أوزة مع بهارات في فرن فحم في درجة حرارة عالية. الأوز المشوي ذو الجودة العالية يصبح لديه قشرة مقرمشة مع عصارة ولحم طري. شرائح الأوز المشوي تقدم عموماً مع صلصة البرقوق.

الأوز المشوي الذي يقدم في هونغ كونغ[1][1][2]، لا يختلف عن باقي المناطق المجاورة  في غوانغدونغ، الصين، ولكن بسبب التكلفة الباهظة الثمن، بعض مطاعم هونغ كونغ تقدمها مع بطة.

أوروبا

الإوزة لديها نكهتها الخاصة[3] مما يجعلها طبق الكريسماس المفضل لدى الأوروبيين.[4] في ألمانيا الأوز المشوي يكون أساسي في وجبات أيام الكريسماس.[5] بالنسبة للثقافات الأوروبية، الأوز المشوي هو عادةً يؤكل في أيام محددة مثل عيد القديس مارتن .[6]

وهي مستبدلة بالديك الرومي (المسمى التركي) في المملكة المتحدة والولايات المتحدة. وبالمثل فهو بديل عند بعض الأوروبين عن الأوز في أيام الكريسماس. 

الإوز المشوي هو مكون شائع لوجبات مابعد الكريسماس. هنالك عدد من الوصفات ليوم الصناديق ويستفيد من باقي الأوز المشوي المتبقي من بعد مأدبة الكريسماس.

أكثر الحشوات المنتشرة هي تفاح، كستناء حلو، خوخ مجفف، بصل. بهارات اعتيادية، بما فيها الملح والفلفل، مردقوش كبير. 

المراجع

1. "Eating in Hong Kong". wordpress.com. 11 مارس 2012. مؤرشف من الأصل في 2016-03-14. اطلع عليه بتاريخ 2012-08-13.
2. "Where the Wild Things Are". foreignexposures.com. 11 ديسمبر 2009. مؤرشف من الأصل في 2020-03-14. اطلع عليه بتاريخ 2012-08-14.
3. Roast goose makes Christmas dinner special Retrieved 5 June 2013 نسخة محفوظة 14 مارس 2020 على موقع واي باك مشين.
4. Scandinavian Roast Christmas Goose from Epicurious, published on February 1964 issue Retrieved 5 June 2013 نسخة محفوظة 06 سبتمبر 2017 على موقع واي باك مشين.
5. in Germany at BBC language portal Retrieved 5 June 2013 نسخة محفوظة 11 يناير 2020 على موقع واي باك مشين. [وصلة مكسورة]
6. "Calendar of the traditions, festivals, and holidays in German-speaking countries". Oxford Language Dictionaries Online. مؤرشف من الأصل في 2014-07-17. اطلع عليه بتاريخ 2009-11-26.