Yarg

Yarg
Negara asal	Inggris
Wilayah	Cornwall
Sumber susu	Sapi
Dipasteurisasi	Ya
Tekstur	Keras
Kadar lemak	45%
Waktu pematangan	10-15 minggu[1]

Yarg atau Cornish Yarg adalah keju dari daerah Cornwall di Inggris yang dibuat dengan menggunakan susu dari sapi Friesian.[1] Resep untuk keju ini pertama kali dibuat pada tahun 1984 oleh Alan Gray di Peternakan Pengreep dekat Truro di Cornwall bagian barat.[2] Ia kemudian pindah ke Peternakan Netherton di dekat Liskeard untuk membuat keju tersebut bersama dengan Michael Horrell dan keluarganya.[1][2] Nama "Yarg" merupakan kebalikan dari nama pembuat keju ini yaitu "Gray".[2] Keju Cornsih Yarg pernah memenangkan medali perak dalam "Penghargaan Keju Inggris" pada tahun 1995.[1] Keju tersebut memiliki diameter sekitar 25 sentimeter, tebal 7 sentimeter dan berat 3 kilogram.[2] Tekstur dari keju Yarg lembut dan rasanya segar, penuh krim dan bau yang sedikit tajam.[2] Selama proses pematangan, keju ini menjadi semakin lembut di bagian luarnya dan kemudian bagian dalamnya.[2]

Lihat pula

• Keju
• Keju Inggris

Rujukan

1. (Inggris) Harbutt, Juliet (2006). The World Encyclopedia of Cheese. Anness Publishing Ltd. ISBN 978-1-84309-960-4.  Page 64.
2. (Inggris) Cornish Yarg, Teddington Cheese. Diakses pada 8 Juni 2010.

Pranala luar