Rujak Bejad adalah makanan tradisional khas dari Demak berupa semacam salad, Rujak Bejad adalah Rujak buah yang bahan utamanya adalah Belimbing Demak dan Jambu Citra.
Etimologi
Rujak ini terdiri dari beberapa buah-buahan lokal khas Demak terutama buah belimbing dan buah jambu. Nama makanan ini Rujak Bejad yang merupakan singkatan dari "Rujak Belimbing Jambu Demak".
Bahan
Rujak Bejad adalah semacam salad. Terbuat dari buah-buahan segar dengan saus manis pedas. Buah-buahan yang dipakai antara lain: Belimbing Demak, Jambu Citra, Jambu Delima, Kerahi, Semangka, Nanas, Kedondong, dan lain-lain. Saus yang dipakai terbuat dari gula jawa, kacang tanah, asam, garam, jeruk nipis, dan cabai.
