Roti lapis Tavern (bahasa Inggris: Tavern sandwich) atau dikenal juga dengan loosemeat sandwich atau cukup loosemeat adalah roti lapis yang terdiri dari daging cacah (daging yang digiling kasar) tanpa bumbu dalam roti bulat, dipadu dengan tumisan bawang, dan kadang-kadang ditambahkan dengan acar, saus tomat, mustard, dan keju.
Roti lapis Tavern sekilas terlihat mirip hamburger namun berbeda, di mana perbedaannya daging yang digunakan untuk roti lapis Tavern dimasak namun tetap dalam bentuk daging cacah atau gilingan kasar, tidak dibentuk menjadi padat seperti patty pada hamburger. Roti lapis Tavern lebih mirip dengan sloppy joe, tanpa saus dasar saus tomat.[1][2]
Sejarah
Carroll Dietz dari Missoula, Montana menciptakan pendahulu roti lapis Tavern pada tahun 1920, yang disebut sebagai "hamburger kukus".[3] Pada tahun 1926, Fred Angell mulai menjual versi roti lapisnya di restoran Maid-Rite pertama di Muscatine, Iowa di bawah nama "loose meat sandwich".[4][5] Nama "Tavern" untuk roti lapis dikreditkan ke David Heglin. Heglin menjual roti lapisnya di restoran Sioux City, Iowa pada tahun 1924. Setelah Heglin meninggal, Abe Kaled membeli bisnis ini pada tahun 1934 dan mengganti nama restoran Ye Olde Tavern setelah roti lapis. Kaled menyempurnakan resep untuk daging sapi, dan roti lapis Tavern menyebar ke restoran dan bar di wilayah Kota Sioux City.[6][7]
Roti lapis ini sekarang terkenal di seluruh Amerika Serikat Midwestern, dan disajikan tidak hanya di perusahaan lokal kecil tapi juga di lokasi restoran waralaba seperti Dairy Queen dan Maid-Rite. Wichita, rantai dari Nu Way Cafe yang berbasis di Kansas menyajikan versi dari roti lapis Tavern atau loosemeat yang disebut "Nu Way".[8] Di Illinois, sandwich ini juga dikenal sebagai "loose hamburger sandwich".[9]
Pengaruh budaya
Di musim-musim berikutnya dari sitkom Amerika Roseanne, Roseanne Conner (Roseanne Barr) memiliki sebuah restoran bernama "Lanford Lunch Box" di kota fiktif Lanford, Illinois, yang mengkhususkan menyajikan roti lapis Tavern.[10] Inspirasi untuk Lunch Box adalah restoran kehidupan nyata bernama Canteen Lunch of Alley di Ottumwa, Iowa.[11] Pada tahun 1993, Roseanne dan kemudian suaminya Tom Arnold membuka Roseanne dan Tom's Big Food Diner (berdasarkan Lunch Box pada kota fiktif Lanford) di Eldon, Iowa (kurang dari 20 mil di tenggara Ottumwa's Canteen Lunch), juga mengkhususkan diri pada roti lapis Tavern.
Roti lapis Tavern ala Iowa di The Good Wife, musim ke-7, episode 11, di mana seorang kandidat presiden yang menyelesaikan Full Grassley dipaksa untuk makan roti lapis Tavern di setiap pemberhentian.[12]
Lihat pula
Referensi
- ^ Peterson, p. 137.
- ^ Grant and Ferrara, p. 235.
- ^ Mariani, p. 297.
- ^ "'What Is A Loose Meat Sandwich?'". maid-rite.com. Diarsipkan dari versi asli tanggal 2017-10-14. Diakses tanggal 1 Agustus 2017.
- ^ "'How We Maid History'". maid-rite.com. Diarsipkan dari versi asli tanggal 2017-04-19. Diakses tanggal 1 Agustus 2017.
- ^ Poole, Marcia (19 Oktober, 2005). "Loosemeat legend feeds curiosity about Siouxland classic". Sioux City Journal. Diakses tanggal 1 Agustus 2017.
- ^ Stern, Jane; Stern, Michael (2007). "Roadfood Sandwiches". Houghton Mifflin Harcourt.
- ^ Smith, p. 87-88.
- ^ Dondanville, p. 215.
- ^ Metcalf, p. 116.
- ^ "TV ACRES:Restaurants, Bars & Nightclubs > Lanford Lunch Box (ROSEANNE/ABC/1988-97)". www.tvacres.com. Diarsipkan dari versi asli tanggal 2012-09-18. Diakses tanggal 6 Juli 2012.
- ^ "'The Good Wife' Recap: Enjoy Every Sandwich". www.tvline.com. Diakses tanggal 11 Januari 2016.
Daftar pustaka
- Dondanville, Ruth. Nobody Cooks Like Ruth: Menus From Cherotree (Haverford, PA: Infinity Publishing), 2003. ISBN 0-7414-1418-X
- Grant, Tina & Miranda H. Ferrara. International Directory of Company Histories (Chicago: St. James Press), 2004. ISBN 1-55862-504-6
- Mariani, John F. The Encyclopedia of American Food and Drink (New York: Lebhar-Friedman), 1999. ISBN 0-86730-784-6
- Metcalf, Allan A. How We Talk: American Regional English Today (Boston: Houghton Mifflin), 2000. ISBN 0-618-04362-4
- Peterson, Eric. Ramble: A Field Guide to the U.S.A. (Denver, CO: Speck Press), 2006. ISBN 1-933108-08-8
- Smith, Vernon L. Discovery: A Memoir (Bloomington, IN: AuthorHouse), 2008. ISBN 1-4343-8431-4
