Ras el hanout

Ras el hanout dalam sebuah mangkuk

Ras el hanout atau rass el hanout (bahasa Arab: راس الحانوت raʾs al-ḥānūt, pelafalan [rɑʔs ælħɑːnuːt] ^ⓘ) adalah sebuah campuran rempah-rempah yang ditemukan dalam berbagai bentuk di Tunisia, Aljazair, dan Maroko.[1] Bumbu tersebut memainkan peran serupa dalam masakan Afrika Utara seperti halnya garam masala dalam masakan India.

Catatan

1. Alan Davidson (21 August 2014). The Oxford Companion to Food. OUP Oxford. hlm. 671–672. ISBN 978-0-19-104072-6. 

Referensi

• The Gourmet Cookbook, by Ruth Reichl (Ed.), Houghton Mifflin. ISBN 0-618-37408-6
• The Oxford Companion to Food, by Alan Davidson, Oxford University Press. ISBN 0-19-211579-0