Rakfisk

Rakfisk

Rincian
Jenis	makanan berbahan dasar ikan

Rakfisk (Dalam ejaan Norwegia: [ˈrɑːkfisk]) adalah hidangan ikan dari ikan trout atau kadang jenis Salvelinus yang diasinkan dalam hitungan bulan atau tahun dan kemudian dimakan tanpa dimasak terlebih dahulu.[1]

Sejarah

Catatan pertama mengenai rakfisk datang dari tahun 1348, tapi bisa jadi sudah lebih dulu ada daripada itu. Tak ada keterangan jelas kapan hidangan ini ditemukan atau proses fermentasinya dimulai.[2]

Referensi

1. Cooke, Kieran (2012-11-29). "Norway's rakfisk: Is this the world's smelliest fish?". BBC News (dalam bahasa Inggris). Diakses tanggal 2025-01-18. 
2. Skåra, Torstein; Axelsson, Lars; Stefánsson, Gudmundur; Ekstrand, Bo; Hagen, Helge (2015-03-01). "Fermented and ripened fish products in the northern European countries". Journal of Ethnic Foods. 2 (1): 18–24. doi:10.1016/j.jef.2015.02.004. ISSN 2352-6181.