Menurut antropolog kuliner Kurush Dalal, chaat berasal dari wilayah India Utara yang sekarang disebut Bihar. Gol Gappa berasal dari India. Ia juga mencatat bahwa itu mungkin berasal dari Raj-Kachori: puri kecil yang dibuat secara tidak sengaja dan melahirkan panipuri.[7] Panipuri menyebar ke seluruh India terutama karena migrasi orang dari satu bagian negara ke bagian lain pada abad ke-20.[4]
Pani puri telah berkembang secara signifikan dari waktu ke waktu. Juga dikenal sebagai "gol gappa", hidangan ini terdiri dari cangkang gandum goreng kecil berongga yang diisi dengan kentang tumbuk berbumbu dan disajikan dengan air rasa asam jawa atau mint. Seiring berjalannya waktu, variasi isian dan rasa air muncul, yang mencerminkan preferensi daerah dan ketersediaan bahan. Air beraroma, juga dikenal sebagai "pani", merupakan komponen penting dalam masakan dan sering kali menjadi sumber rasa utama. Beberapa rasa pani puri yang paling populer antara lain asam jawa tradisional dan air mint, serta variasi pedas seperti jalapeno atau air cabai hijau, dan rasa tajam seperti air lemon atau tomat. Beberapa variasi daerah juga menggunakan rasa manis seperti jus buah atau kurma.[10]
Panipuri Bangerpet terkenal dengan pani khasnya yang berwarna putih, mempertahankan rasa pedas yang secara tradisional diturunkan dari generasi ke generasi.[11]
Galeri
Sooji Puri digunakan di panipuri
Panipuri buatan sendiri
Catatan
^Juga dikenal dengan nama fuchka, phuchka, gupchup, golgappa, atau pani ke batashe
^"March 2005 Update". Oxford English Dictionary. Diarsipkan dari versi asli tanggal 24 July 2020. Diakses tanggal 24 July 2020.Parameter |url-status= yang tidak diketahui akan diabaikan (bantuan)
