| Onsen tamago |
|---|
 |
| Nama lain | Hot spring egg |
|---|
| Sajian | Makangan ringan |
|---|
| Tempat asal | Jepang |
|---|
| Bahan utama | Telur ayam |
|---|
|
|
Onsen tamago (温泉卵 or 温泉玉子) adalah telur bersuhu rendah tradisional dari Jepang yang dimasak dengan lambat dalam air onsen di Jepang.[1] Telur tersebut memiliki tekstur yang unik, berwarna putih, rasanya seperti puding halus (bima dan lembut) dan kuning telur keluar dengan lembut, tetapi tetap mempertahankan warna dan tekstur krim dari kuning telur tersebut.[2] Tekstur khusus ini dimasak dengan menggunakan perbedaan antara suhu kuning telur dan putih telur membeku.[3] Telur direbus dalam cangkan dan disajikan tanpa cangkang dalam sebuah cangkir kecil dengan saus kaldu dan kecap.
Persiapan
Cara tradisional untuk memasak onsen tamago adalah menempatkan telur ke tali jaring dan meninggalkannya di dalam air panas, dengan air yang suhunya kira-kira 70 °C selama 30–40 menit. Pecahkan cangkang telurnya dan sajikan dengan dibumbui bonito dashi untuk sarapan, atau dalam saus yang dibuat dengan mirin, dashi dan kecap dengan irisan daun bawang yang ditaburkan di atasnya.
Referensi
