Namul adalah makanan Korea yang dibuat dari sayuran seperti kecambah kedelai, sayuran gunung seperti tumbuhan paku muda (Pteridium aquilinum), dan tumbuhan liar. Sayuran direbus hanya sebentar sebelum diaduk dengan bumbu serta minyak wijen.
Makanan ini disebut dalam berbagai nama bergantung jenis sayuran yang dipakai, tetapi semuanya disebut namul. Bumbu bisa berupa garam dapur, kecap asin, atau gochujang. Selain direbus sebentar, sayuran juga bisa ditumis atau dikukus. Sayuran dijadikan namul sebagai salah satu cara pengawetan sayuran, dan disimpan di lemari es sebagai lauk siap santap.
Namul termasuk hidangan banchan dan dimakan sebagai lauk. Berbagai jenis namul dapat dihidangkan dalam satu kesempatan. Namul (kongnamul) juga diletakkan di atas bibimbap.
Jenis
| Nama
|
Hangul
|
Bahan
|
| Kongnamul
|
콩나물
|
Kecambah rebus dengan minyak wijen
|
| Sigeumchi namul
|
시금치나물
|
Bayam yang direbus sebentar dan diaduk dengan minyak wijen, bawang putih, dan kecap asin
|
| Miyeok muchim
|
미역무침
|
Miyeok (wakame) dengan cuka, gula, dan garam
|
| Musaengchae/Muchae
|
무생채/무채
|
Lobak dipotong memanjang berbumbu cuka dan bubuk cabai
|
| Gosari namul
|
고사리나물
|
Tumis pucuk pakis
|
| Chwinamul
|
취나물
|
Tumis sejenis tanaman liar Aster Scaber
|
| Bireum namul
|
비름나물
|
Bayam yang direbus sebentar dan diberi bumbu
|
| Naengi namul
|
냉이나물
|
Tanaman liar Capsella bursa-pastoris yang direbus dan dibumbui
|
| Dolnamul
|
돌나물
|
Sedum segar bumbu cabai
|
| Gogumasun namul
|
고구마순나물
|
Batang tanaman ubi jalar yang direbus dan dibumbui
|
| Gaji namul
|
가지나물
|
Rebus terung
|
| Doraji namul
|
도라지나물
|
Rebus akar tanaman doraji
|
Pranala luar
Wikimedia Commons memiliki media mengenai
Namul.
