Mi Biangbiang, dengan nama alternatif yang dikenal sebagai Youpo Chemian dalam bahasa Mandarin, adalah jenis mi populer yang berasal dari Provinsi Shaanxi, Tiongkok. Mi ini disebut-sebut sebagai salah satu dari "delapan hal yang ajaib dan aneh dari Shaanxi" (陕西八大怪) dan digambarkan sebagai seperti mi yang berbentuk ikat pinggang, karena sangat tebal dan panjang.
Mi Biangbiang langsung dibuat oleh tangan. Awalnya merupakan makanan yang dikonsumsi oleh kalangan orang-orang miskin di pedesaan, tetapi baru-baru ini menjadi terkenal karena karakter unik yang digunakan dalam namanya.[1] Mi ini sering dicampur dengan banyak paprika merah pada saat musim dingin di Shaanxi.
Penyanyi dan pembawa acara TV bernama Slater Rhea (帅德) menulis dan menjelaskan karakter biáng di Xi'an TV.
Terdiri dari 58 guratan bila ditulis dengan aksara han tradisional[Note 1] dan 42 bila ditulis dengan aksara han sederhana). Aksara biáng merupakan salah satu aksara paling rumit yang masih digunakan,[2] meskipun aksara atau karakter tidak ditemukan dalam kamus modern atau bahkan dalam kamus Kangxi.
Karakter terdiri dari 言 ("ucapan" terdiri 7 guratan) yang terletak di tengah dan diapit oleh 幺 ("mungil"; 2×3 guratan) di kedua sisi. Di bawahnya, 馬 ("kuda"; 10 guratan) diapit oleh 長 ("tumbuh"; 2×8 guratan). Balok pusat karakter ini sendiri dikelilingi oleh 月 ("bulan"; 4 guratan) dan di bawah terdapat, 心 ("jantung"; 4 guratan) di sebelah kanan terdapat刂("pisau"; 2 guratan). Karakter di bagian dalam pada gilirannya dikelilingi oleh lapisan kedua karakter, yaitu 穴 (gua; 5 guratan) yang terletak di atas and 辶 (berjalan; 4 guratan[Note 1]) melengkung di kiri dan di bawah.
Substitusi karakter secara fonetik
Karakter tradisional dan sederhana untuk biáng belum tersedia di Unicode, jadi tidak ada cara baku untuk menuliskan atau mewakili karakter tersebut di komputer. Namun, telah dibuat proposal untuk memasukkan karakter tradisional maupun sederhana oleh Ideographic Rapporteur Group yang akan diinput di bagian Unicode CJK Unified Ideographs Extension G.[3] Karena karakter belum dikodekan, Substitusi fonetik seperti 彪彪面 (biāobiāomiàn) atau 冰冰面 (bīngbīngmiàn) sering dipakai di komputer.
Di font Adobe Source Han Sans and Source Han Serif, urutan ini tidak ditampilkan sebagai IDS, tetapi ditampilkan hanya sebagai glif.[5][6]
Unicode
Karakter telah diinput ke Unicode Standard, tapi karakter tradisional dan sederhana masih berbentuk draf berupa CJK Unified Ideographs Extension G, yang direncanakan terbit sesuai ISO/IEC 10646 versi Unicode 13.0 pada Maret 2020.[7][8]
Mnemonik
Animasi GIF menunjukkan guratan karakter tradisionalbiáng berdasarkan mnemonik, bukan berdasarkan aturan guratan yang resmi. Sebaliknya elemen 馬 menjadi rancu karena sesuai aturan guratan Kanji Jepang.
Ada beberapa cara jembatan keledai (mnemonik) oleh masyarakat Shaanxi untuk membantu mengingat kembali bagaimana karakter ditulis.
Salah satu cara ditulis seperti yang tercantum di bawah:
Tinggalkan kail pancing (刂 'pisau') untuk adonan matang yang memutar, yang digantung rendah,
坐著車車逛咸陽
坐着车车逛咸阳
Zuòzhe chēchē guàng Xiányáng
Dalam kereta ke Xianyang, kami pergi (radikal: 辶 'berjalan').
Perhatikan bahwa dua baris pertama mungkin merujuk ke karakter 宀 (atap), yang terbentuk secara sistematis sebagai titik dan garis (sungai) dengan dua tikungan.
Asal karakter
Asal mi biangbiang dan karakter biáng belum diketahui secara pasti. Menurut suatu legenda, karakter biáng diciptakan oleh Perdana Menteri Li Si dari Dinasti Qing. Namun, karena karakter tidak ditemukan dalam Kamus Kangxi, mungkin karakter diciptakan sebelum Li Si. Karakter serupa ditemukan digunakan oleh Tiandihui.
Pada acara Television Broadcasts Limited tahun 2007, The Web (一網打盡), presenter acara berusaha untuk menemukan asal karakter dengan menghubungi profesor universitas, tetapi profesor tidak dapat memverifikasi kisah Li Si atau asal-usul karakter. Disimpulkan bahwa karakter itu ditemukan oleh pemilik toko mi biang-biang.[butuh klarifikasi]
Satu teori adalah bahwa tidak ada karakter atau makna untuk kata ini pada awalnya, dan kata itu sebenarnya berasal dari suara yang ditiru dari orang mengunyah mi yang terdengar suara "biang biang biang".
Legenda tentang seorang siswa yang membuat karakter untuk mi biangbiang juga merupakan salah satu teori yang umum diyakini tentang asal mula karakter mi biangbiang.[9]
Berdasarkan berita dari China Daily, suara "biang" sebenarnya mengacu pada suara yang dibuat oleh koki ketika dia membuat mi dengan menarik adonan dan menamparnya di atas meja.[10]
Varian karakter
Biángbiángmiàn yang ditulis dengan karakter tradisional. Dengan pengecualian guratan keempat dan kelima, dua varian karakter biáng ditulis sama dengan varian karakter yang paling kanan.
15 varian dari karakter biáng, yang terdiri dari 56 dan 70 guratan:[Note 2]
Catatan
^ abRadical辶 hanya memiliki tiga guratan (bukan empat) sesuai dengan aturan RRT, sehingga karakter tradisional ditulis dengan hanya 57 guratan di sana, yang tercermin dalam grafik karakter gaya Song dan animasi urutan goresan ke kanan.
^Radical辶 hanya memiliki tiga guratan (bukan empat) sesuai dengan aturan RRT, sehingga varian karakter dengan 70 guratan hanya ditulis dengan 69 guratan di sana, yang ditampilkan dalam karakter di bawah ini.
.svg)
.svg)
![[1]](https://web.archive.org/web/20061006160423/http://www.eatingchinese.org/photogallery/photo041/sxxa23.jpg){kind=link}