Ketupat berlemak adalah hidangan berupa ketupat yang dimasak dengan santan dan berasal dari Kalimantan Selatan. Ketupat berlemak atau Katupat balamak dalam bahasa Banjar akan disajikan bersama berbagia jenis sambal pelengkap, seperti sambal sate, sambal kacang, sambal kacang nagara, dan sambal terasi plus kelapa campur ebi.[1] Selain sambal, lauk tambahan biasanya berupa urap sayur, telur asin, ikan gabus santan dan lauk masak habang lainnya.[2]
Pembuatan
Proses pembuatan ketupa berlemak sama seperti pembuatan ketupat biasa lainnya, hanya saja ada tambahan santan dan garam ketika merebus ketupatnya. Proses merebus akan memerlukan waktu satu jam dan menggunakan kayu bakar.[1] Penambahan santan pada air rebusan membuat ketupat memiliki rasa gurih dibandingkan ketupat biasa.[3]
Festival Ketupat berlemak
Terdapat Festival Ketupat berlemak di Kecamatan Satui, Kabupaten Tanah Bumbu yang dilaksanakan setiap tahunnya. Dalam festival ini akan dilombakan cita rasa dan kreativitas dari Ketupat berlemak yang diikutsertakan.[4] Ketupat yang dilombakan akan dipajang diatas jukung kecil dan diarak keliling kota.[3]
Referensi
- ^ a b "Menu Ramadhan 1440 H, Ketupat Balamak Jadi Sajian Khas Pasar Ramadhan di HSS, Ada 4 Varian Sambelnya". Banjarmasinpost.co.id. 2019-05-17. Diakses tanggal 2023-11-25.
- ^ Amrullah (2019-06-12). "Anyaman Kulit Ketupat, Pekerjaan Turun Temurun Warga Desa Kalian". Apahabar.com. Diakses tanggal 2023-11-25.
- ^ a b Amrannuddin (2018-08-27). "Hari Jadi Satui ke 355, dari Kiai Idham Chalid Hingga Ketupat Balamak". Klikkalsel.com. Diakses tanggal 2023-11-25.
- ^ Redaksi (2020-01-23). "Festival Ketupat Balamak Meriahkan HUT ke-12 Desa Al-Kautsar Satui. | wartatanbu.co.id". Diakses tanggal 2023-11-25.
