Selles-sur-Cher adalah keju bertekstur lembut dari Prancis yang dibuat dengan menggunakan susu kambing yang telah dipasteurisasi.[1] Keju ini diproduksi terutama di desa yang bernama sama di Sungai Loire.[1] Setelah disertifikasi AOC maka keju ini hanya dapat diproduksi di departemen Loire-et-Cher, Indre, dan Cher.[1] Bentuk dari keju ini bundar dengan diameter 9 sentimeter dan tinggi 2.5 sentimeter sedangkan beratnya sekitar 5 ons..[1] Bagian permukaan dari keju ini ditaburi dengan abu dan garam kasar.[2] Pada lapisan atas dari keju ini terdapat jamur berwarna biru dan putih.[1] Keju ini diperkenalkan ke daerah Loire pada abad ke-8 ketika penyerbu Saracen dari Spanyol datang ke daerah ini.[2]
Lihat pula
Rujukan
- ^ a b c d e f (Inggris) Iburg, Anne (2004). Dumont's Lexicon of Cheese. Rebo International b.v., Lisse, The Netherlands. ISBN 978-90-366-1689-8. Page 272-273.
- ^ a b (Inggris) Harbutt, Juliet (2006). The World Encyclopedia of Cheese. Anness Publishing Ltd. ISBN 978-1-84309-960-4. Page 42.
Pranala luar
