| Cheshire |
|---|
![]() |
| Negara asal | Inggris |
|---|
| Wilayah | Westchester |
|---|
| Sumber susu | Sapi |
|---|
| Dipasteurisasi | Ya |
|---|
| Tekstur | Keras |
|---|
| Kadar lemak | 50% |
|---|
| Waktu pematangan | 3-6 bulan[1] |
|---|
Cheshire adalah keju dari Inggris yang bertekstur keras dan diproduksi dengan menggunakan susu sapi yang dipasteurisasi.[1] Keju ini dikenal juga dengan nama Chester.[1] Beberapa pembuat keju masih membuat keju Cheshire dengan menggunakan susu mentah.[2] Bentuk tradisional dari keju ini adalah bundar dengan berat yang mencapai 20 kilogram.[1][2] Namun keju ini juga diproduksi dengan bentuk balok ataupun roda.[1] Tekstur dari keju ini kasar dan kulitnya berwarna kuning kecoklatan.[1] Proses pematangan keju Cheshire memakan waktu selama 3 hingga 6 bulan.[1] Keju Cheshire memiliki versi lain yaitu Shropshire blue yang merupakan keju biru.[1] Warna biru pada Shropshire blue dihasilkan dari annatto yang juga digunakan pada keju Stilton.[1]
Lihat pula
Referensi
- ^ a b c d e f g h i (Inggris) Iburg, Anne (2004). Dumont's Lexicon of Cheese. Rebo International b.v., Lisse, The Netherlands. ISBN 978-90-366-1689-8. Page 90-91.
- ^ a b (Inggris) Harbutt, Juliet (2006). The World Encyclopedia of Cheese. Anness Publishing Ltd. ISBN 978-1-84309-960-4. Page 63.
Pranala luar
