| Chaource |
|---|
![]() |
| Negara asal | Prancis |
|---|
| Wilayah | Aube, Yonne |
|---|
| Sumber susu | Sapi |
|---|
| Dipasteurisasi | Ya |
|---|
| Tekstur | Lembut |
|---|
| Kadar lemak | 50% |
|---|
| Waktu pematangan | 15 hari |
|---|
| Sertifikasi | AOC[1] |
|---|
Chaource adalah keju lembut dari negara Prancis yang memiliki kulit berwarna putih dan dibuat dengan menggunakan susu sapi yang dipasteurisasi mentah.[1] Keju ini mendapatkan namanya dari sebuah desa yang bernama Chaorce di Prancis bagian timur laut.[1] Keju Chaource muda memiliki tekstur yang padat dan bagian dalam yang kasar dan rapuh.[1][2] Kulit keju muda tersebut dipenuhi dengan jamur berwarna putih sedangkan apabila keju telah matang maka kulitnya akan menebal dan berubah warna menjadi merah.[1][2] Keju Chaource cocok dikonsumsi bersama dengan buah anggur dan dapat juga disajikan dengan aperitif.[1] Selain itu, keju ini juga dapat digunakan untuk salad ataupun hidangan penutup.[1]
Lihat pula
Rujukan
- ^ a b c d e f g (Inggris) Iburg, Anne (2004). Dumont's Lexicon of Cheese. Rebo International b.v., Lisse, The Netherlands. ISBN 978-90-366-1689-8. Page 84-85.
- ^ a b (Inggris) Harbutt, Juliet (2006). The World Encyclopedia of Cheese. Anness Publishing Ltd. ISBN 978-1-84309-960-4. Page 24.
Pranala luar
_01.jpg)
