| Kashkaval |
|---|
![]() |
| Negara asal | Eropa: Bulgaria |
|---|
| Sumber susu | Domba |
|---|
| Kadar lemak | 45% |
|---|
| Waktu pematangan | 2 bulan |
|---|
| Sertifikasi | Tidak[1] |
|---|
Kashkaval adalah keju jenis pasta filata yang berasal dari Eropa Timur terutama Bulgaria.[1] Selain di Bulgaria, keju ini juga diproduksi di Rumania, Hungaria, Turki, Yunani, Slovenia, dan Kroatia.[2] Keju tersebut telah ada sebelum Kekaisaran Romawi dan merupakan nenek moyang dari keju Caciocavallo dari Italia.[1] Seperti keju pasta filata lainnya, keju Kashkaval dibuat dengan cara mengadoni dan merentangkan dadih segar sebelum diberikan garam dan dimatangkan.[1] Walaupun keju Kashkaval terbaik dibuat dengan menggunakan susu domba tetapi susu sapi dan susu campuran telah digunakan.[1] Keju Kashkaval sering disebut sebagai "Cheddar dari Balkan".[1] Keju ini merupakan komponen utama dalam menu orang-orang di Balkan dan sering kali disajikan bersama dengan buah zaitun.[2] Karena keju tersebut tidak dapat meleleh maka keju ini pun cocok untuk dipanggang.[2]
Lihat pula
Rujukan
Pranala luar
Wikimedia Commons memiliki media mengenai
Kashkaval.
