Kabosu (カボス atau 臭橙; nama binomial: Citrus sphaerocarpa) adalah buah jeruk dari pohon berdaun lebar yang selalu hijau dalam keluarga Rutaceae.[1] Ini populer di Jepang, karena jusnya digunakan untuk meningkatkan cita rasa banyak masakan, terutama masakan ikan, sashimi, dan hot pot.
Asal
Dianggap sebagai ichang papeda – hibrida jeruk pahit, kabosu dibawa dari Kyoto pada zaman Edo dan menjadi buah yang populer di Ōita. Ini diproduksi di sebagian besar wilayah Prefektur Ōita, khususnya di Taketa dan Usuki. Di Usuki dulunya ada pohon berumur 300 tahun, dan pohon berumur 200 tahun masih ada di sana.[2]
Kegunaan
Ketika dicampurkan ke dalam pakan ikan, polifenol dalam kabosu mencegah perubahan warna dan bau pada daging ikan untuk jangka waktu yang lebih lama. Amberjack Jepang (buri) dan Summer flounder (hirame) yang dibesarkan menggunakan pakan ini dipasarkan sebagai Kabosu Buri dan Kabosu Hirame di Prefektur Ōita.[3][4]
Produksi
Produksi nasional Jepang pada tahun 2007 sebesar 5.185 ton. Volume produksi spesifik prefektur pada tahun itu adalah 5.019 ton di Prefektur Ōita, 144 ton di Prefektur Aichi, dan 17 ton di Prefektur Miyazaki, dan volume di distrik produksi utama Prefektur Ōita adalah 97% dari produksi nasional.[5] Ada tahun-tahun baik dan buruk untuk produksi Kabosu; Tahun 2009 merupakan tahun yang baik dan volume di Prefektur Ōita sekitar 6.587 ton.[6] Produksi tahunan di Prefektur Ōita adalah 3.623 ton pada tahun 2010,[7] dan 5.273 ton pada tahun 2011.[8][9]
Referensi
