Jat-guksu (잣국수; lit. "pine nut noodles") adalah hidangan mie Korea yang terdiri dari tepung terigu atau mie soba dalam semangkuk kaldu dingin yang terbuat dari kacang pinus giling. Hidangan ini adalah spesialisasi lokal Gapyeong, Provinsi Gyeonggi di mana banyak kacang pinus dipanen di Korea Selatan. Resepnya hampir mirip dengan hidangan musim panas lainnya, kong-guksu, yaitu hidangan mie dengan kaldu susu kedelai, tetapi jat-guksu memiliki rasa yang lebih bersih dan gurih.[1]
