Engkak ketan

Engkak
Nama lain	Kue Engkak
Jenis	Kue
Sajian	Makanan ringan
Tempat asal	Indonesia
Daerah	Lampung, Sumatera Selatan
Bahan utama	Ketan, Mentega, Gula, Telur
Sunting kotak info • L • B Bantuan penggunaan templat ini

Engkak ketan atau kue engkak adalah kue tradisional yang populer di daerah Palembang, Sumatera Selatan[1] serta Lampung.[2] Kue Engkak merupakan kue ketan lapis seperti Kue Lapis Legit tetapi lebih lembut dan tahan lama. Kue Engkak ini berbahan dasar mentega dan telur, dan proses memasaknya cukup lama karena dengan cara memanggang dengan menggunakan loyang secara berlapis-lapis, oleh sebab itu Kue Engkak sangat lembut dan tahan lama.[3] Berbeda dengan kue lapis legit yang umumnya terbuat dari bahan dasar tepung terigu, kue ini menggunakan ketan sebagai bahan utamanya. Ketan memberikan tekstur yang kenyal namun lembut, dan dipadukan dengan rasa manis yang pas.

Warna kue ini cukup menarik, dengan lapisan cokelat yang berkontras dengan lapisan kuningnya. Meskipun menggunakan ketan, kue ini tidak lengket saat dimakan karena santan juga digunakan dalam pembuatannya. Santan memberikan kelembutan pada tekstur kue dan menghindarkan rasa lengket yang tidak diinginkan.

Engkak Ketan sering disajikan dalam acara-acara besar, seperti perayaan hari raya atau perhelatan tradisional. Namun, kini kue ini juga bisa dinikmati kapan pun tanpa harus menunggu acara khusus. Kesederhanaan bahan-bahannya membuat kue ini cukup populer di kalangan penggemar kue tradisional.[4]

Bahan Kue Engkak

Bahan untuk membuat Kue Engkak adalah [5]

• 1/2 kg tepung ketan putih
• 1/2 kg gula pasir
• 10 butir telur ayam
• 3 gelas santan kelapa
• 1 kaleng susu
• 4 sdm mentega

Cara Membuat Kue Engkak

Untuk membuat engkak berikut cara membuatnya:

1. Pertama, kocok telur dan gula hingga mengembang.
2. Setelah itu, masukkan tepung ketan putih. 
3. Selanjutnya, oleskan metega ke loyang. Lalu panggang kue dengan cara berlapis-lapis. 
4. Tiga lapis pertama gunakan api bawah, lalu pindah api atas, tunggu sampai masak dan dinginkan. 
5. Bila sudah dingin, kue engkak siap disajikan.

Referensi

1. Fimela.com (2021-03-31). "Resep Kue Engkak Ketan khas Sumatera Selatan". fimela.com. Diakses tanggal 2024-04-17. 
2. Denni, Anggerhana. "Engkak Ketan Lampung, Sajian Endul yang Mirip Kue Lapis Legit - Wow Babel". Resep Engkak Ketan Lampung, Sajian Endul yang Mirip Kue Lapis Legit - Wow Babel. Diakses tanggal 2024-04-17. 
3. "Resep dan Cara Membuat Kue Engkak Khas Lampung". Diakses tanggal 8 Agustus 2018. 
4. Times, I. D. N.; Rosadi, Amir. "Kue Engkak Khas Lampung, Kudapan Spesial yang Rasanya Sidop". IDN Times (dalam bahasa In). Diakses tanggal 2024-04-17. Pemeliharaan CS1: Bahasa yang tidak diketahui (link)
5. Sari, Siska Permata (2021-12-04). "5 Resep Engkak Ketan Lampung Lembut, Ini Bahan Dasar dan Cara Membuatnya". iNews.ID. Diakses tanggal 2024-04-17.