Beras ketan yang belum dimasak (Oryza glutinosa) dari Indonesia
![]()
Tepung beras ketan
Beras ketan atau beras pulut (Oryza sativa var. glutinosa) adalah sebuah jenis beras yang utamanya tumbuh di Asia Tenggara dan Asia bagian timur.
Penggunaan dalam makanan
Beras ketan digunakan pada berbagai resep di Asia Tenggara dan Asia Timur.
Burma
Beras ketan, disebut kao hnyin (ကောက်ညှင်း), sangat terkenal di Myanmar (dikenal juga sebagai Burma).
- Kao hnyin baung (ကောက်ညှင်းပေါင်း)
- kao hynin ngacheik (ကောင်းညှင်းငချိမ့်)
- hkaw bouk
- htamanè
- Si htamin (ဆီထမင်း)
- Paung din (ပေါငျးတငျ)
- Mont let kauk (မုန့်လကျကေါကျ)
- Mont lone yei baw (မုန့်လုံးရေပေါ်)
- Htoe mont (ထိုးမုန့်)
- Nga pyaw douk
Hidangan beras ketan Burma
Filipina
Di Filipina, beras ketan dikenal sebagai malagkit (artinya "legit" dalam bahasa Tagalog, berasal dari bahasa Melayu melekit).
Indonesia
Di Indonesia, beras ketan merupakan salah-satu bahan penting dalam banyak resep makanan.
Hidangan beras ketan Indonesia
-
Lemper adalah makanan ringan berupa beras ketan dengan isi daging ayam
-
Bubur ketan hitam hidangan dari beras ketan dalam bentuk bubur
-
Dodol adalah makanan ringan terbuat dari beras ketan. Varian ini adalah Dodol Garut
-
Onde-onde adalah kue beras ketan yang kadang disajikan dalam bentuk
Klepon
-
Lupis adalah manisan dari beras ketan yang dicampur gula merah
-
Wingko babat adalah manisan yang terbuat dari kombinasi beras ketan dan kelapa
-
Brem adalah makanan fermentasi yang terbuat dari beras ketan
-
Rengginang adalah kerupuk yang terbuat dari beras ketan
Tiongkok
Dalam bahasa Mandarin, beras ketan dikenal sebagai nuòmǐ (糯米) atau chu̍t-bí (秫米) dalam Hokkien.
Hidangan beras ketan Tiongkok
Lihat pula
Referensi
