Caldo de queso

Caldo de queso adalah sup queso (keju) tradisional yang dibuat di Hermosillo, Sonora (Meksiko utara).[1][2][3]

Caldo de queso

Sup ini dibuat dengan air matang, kentang potong dadu, bawang bombai, tomat, cabai hijau, dan oregano. Bubur tomat atau kaldu ayam kering juga dapat ditambahkan ke dalam campuran sebagai bumbu.[3]

Keju biasanya ditambahkan hanya di bagian akhir, setelah bahan-bahan lainnya direbus, untuk mencegah parutan. Sup ini biasanya dibuat dengan potongan dadu queso ranchero, queso fresco, atau queso cotija; kontak dengan sup yang mendidih memanaskan keju dan memberikan tekstur yang kenyal dan dapat dikunyah; pada gilirannya, keju akan sedikit meleleh, memberikan sup rasa yang khas.

Caldo de queso biasanya disertai dengan chiltepin atau totopos (keripik tortilla jagung goreng).

Lihat pula

• Daftar hidangan keju
• Daftar sup

Referensi

1. Arellano, Gustavo (30 April 2012). "Five Sonoran Dishes All Cal-Mex Restaurants Should Incorporate Into Their Menus". OC Weekly. Diarsipkan dari versi asli tanggal 2 July 2015. Diakses tanggal 29 June 2015.  Parameter |url-status= yang tidak diketahui akan diabaikan (bantuan)
2. "This Potato Soup Is Hiding a Cheesy Surprise". Epicurious (dalam bahasa Inggris). 2021-08-31. Diakses tanggal 2023-10-06. 
3. Avalos, Maricruz (2020-09-27). "Caldo De Queso: A Delicious Cheese & Potato Soup From Sonora" (dalam bahasa Inggris). Diakses tanggal 2023-10-06.