2-壬烯醛

2-壬烯醛
IUPAC名 Non-2-enal
识别
CAS号	18829-56-6（trans） ^Y 60784-31-8（cis） ^Y 2463-53-8（cis/trans 混合物） ^Y
PubChem	5283335
ChemSpider	4446456
SMILES	O=C/C=C/CCCCCC
InChI	1/C9H16O/c1-2-3-4-5-6-7-8-9-10/h7-9H,2-6H2,1H3/b8-7+
InChIKey	BSAIUMLZVGUGKX-BQYQJAHWBS
性质
化学式	C9H16O
摩尔质量	140.22 g·mol^−1
外观	無色液體
沸点	188—190 °C（370—374 °F；461—463 K）（760 mmHg）
危险性
警示术语	R：R38
安全术语	S：S24/25 S37 S45 S28
欧盟分类	刺激性 (XI)
NFPA 704	2 1 0
若非注明，所有数据均出自标准状态（25 ℃，100 kPa）下。

2-壬烯醛 （英語：2-Nonenal）是一種不飽和醛。其為無色液體，是陳年啤酒[1]和蕎麥氣味的主要成分。[2]

氣味特性

2-壬烯醛的氣味類似於鳶尾根、脂肪、黃瓜，[3]與高齡者的特殊體味有聯繫。[4]

參考文獻

1. Santos, J.R; Carneiro, J.R; Guido, L.F; Almeida, P.J; Rodrigues, J.A; Barros, A.A. Determination of E-2-nonenal by high-performance liquid chromatography with UV detection. Journal of Chromatography A. 2003-01, 985 (1-2) [2022-07-21]. doi:10.1016/S0021-9673(02)01396-1. （原始内容存档于2022-07-09） （英语）. 
2. Janeš, Damjan; Kantar, Dragana; Kreft, Samo; Prosen, Helena. Identification of buckwheat (Fagopyrum esculentum Moench) aroma compounds with GC–MS. Food Chemistry. 2009-01, 112 (1) [2022-07-21]. doi:10.1016/j.foodchem.2008.05.048. （原始内容存档于2022-06-20） （英语）. 
3. 2-nonenal CAS 60784-31-8. Flavornet. [2019-08-18]. （原始内容存档于2020-10-24）. 
4. Haze, Shinichiro; Gozu, Yoko; Nakamura, Shoji; Kohno, Yoshiyuki; Sawano, Kiyohito; Ohta, Hideaki; Yamazaki, Kazuo. 2-Nonenal Newly Found in Human Body Odor Tends to Increase with Aging. Journal of Investigative Dermatology. 2001-04, 116 (4) [2022-07-21]. doi:10.1046/j.0022-202x.2001.01287.x. （原始内容存档于2022-06-20） （英语）. 

拓展閱讀

• Morrison, Glenn C.; Nazaroff, William W. Ozone Interactions with Carpet: Secondary Emissions of Aldehydes. Environmental Science & Technology. 2002-05-01, 36 (10) [2022-07-21]. ISSN 0013-936X. PMID 12038828. doi:10.1021/es0113089. （原始内容存档于2022-07-21） （英语）.