老北京炸鸡老北京炸鸡,或称老北京美式炸鸡,是一道出现于北京的小吃。其制作方法源自美式炸鸡,但又融入了一些中餐的特色。 简介1987年,中国大陆第一家肯德基在北京前门开业。由于当时肯德基超过一般民众的消费能力,于是有人开始尝试寻求替代品。不久后北京街头便开始出现售卖“美式炸鸡”的摊点。 与传统的美式炸鸡只在面糊中加入调味料不同的是,北京的“美式炸鸡”在裹面油炸前一般会进行腌制。另外,一般都是事先炸制好再售卖,为保持口感,店家会使用白炽灯或者专门的加热展示柜进行烘烤,售卖时也一般按市斤而不是按照块或份出售。[1][2] 参考资料
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