炸雞 上菜顺序 主食或前菜 上菜温度 熱 主要成分 雞肉
肯德基炸雞和薯條 炸雞餐搭配鬆餅 中式炸子雞 配以蝦片 炸鸡柳搭配薯条 炸雞塊 /炸雞寶 炸雞 （Fried chicken）是指以油炸 方式烹調的雞肉 。炸雞有很多不同的油炸種類，例如原件連皮 連骨 的雞件，或者已去皮去骨的雞肉塊。不同國家和地區的炸雞，均有其獨特的特色。
歐美 國家早於公元 四世紀已有相關記錄，羅馬食譜Apicius Pullum Frontonianum 的炸雞配方。[ 1] 英語 詞彙，可見19世紀30年代的美國 字典。近代，炸雞成為社會普及飲食文化，及現代快餐 文化一種象徵。
一般所指的炸雞，通常是指原件連皮連骨的雞件，包含雞胸，雞腿與雞翅部位。雞頭、雞脖子、雞屁股、雞腳等其餘部位則不常被列入炸雞的範圍。常見炸雞的種類如下：
此外世界各地也有一些特色的炸雞：
在美國 ，炸雞與西瓜 都跟非裔人口 有緊密的關連[ 2] [ 3] 美國內戰 以前黑奴 常吃的食物。黑人職業高爾夫球手 老虎伍茲 曾經兩度被捲入炸雞相關的言論。福茲·佐勒爾 美國名人賽 後稱伍茲應當避免在明年賽後晚餐選擇炸雞[ 4] 塞爾希奧·加西亞 在不知背後含意的情況下，邀請伍茲到他家中作客，說晚餐會吃炸雞。伍茲表示感到冒犯，兩者事後都有向伍茲道歉[ 4]
^ Walter M. Hill, De Re Coquinaria of Apicius (1936), p. 153 （页面存档备份 ，存于互联网档案馆 ）. Apparently the recipe was named after a certain Frontone who lived in the time of Septimius Severus (2nd century).
^ ' The Fried Chicken Capital': Where Racial Progress Began Along The Rails [May 19, 2016] . （原始内容 存档于May 28, 2016）. ^ Sheet, Connor Adams. National Watermelon Day Brings Racists Out Despite Lack Of Facts To Back Up Stereotype . International Business Times. August 3, 2012 [March 30, 2013] . （原始内容存档 于2021-04-12）. ^ 4.0 4.1 Tiger Woods: Fried chicken jibe by Sergio Garcia 'hurtful' . BBC Sport . May 22, 2013 [May 22, 2013] . （原始内容 存档于May 22, 2013）.
