糊汤粉

糊汤粉
繁体字 糊湯粉
简化字 糊汤粉

糊汤粉，是一种将鱼汤熬成微稠糊状，加入米粉的武汉特色小吃。

历史

糊汤粉是武汉三镇历史悠久的特色小吃，最早可以追溯到1932年的钟记鲜鱼糊汤粉。糊汤粉配油条极具武汉码头文化特色，熬汤的原料也由最初的鱼虾被逐渐改进成了两三寸长的野生小鲫鱼[1]。糊汤粉鱼香汁浓、滋味鲜美，因而名扬武汉三镇。比较有名的店家有钟记鲜鱼糊汤粉，徐嫂糊汤粉，老汉口花楼街鲜鱼糊汤粉[2]。

2019年12月，获评湖北省商务厅“十大楚菜名点”之一[3][4]。

材料

汤底

活鱼，大米，调料

粉条

大米，水

製法

糊汤粉搭配油条

传统做法

活鱼或鱼骨去除鱼渣后，加入东北大米和各种调味料，用文火炖至糊状直至微稠。米粉用开水烫熟之后，加入糊汤中，再撒上撒上小葱、胡椒、虾米、胡萝卜丁等作料。食用时一般配油条，有时也搭配周边的油饼，烧梅等小吃[5]。

参考

  1. ^ 糊汤粉油条天生绝配 武汉"糊汤控"探访老店. [2016-11-16]. （原始内容存档于2013-01-22）. 
  2. ^ 武汉鲜鱼糊汤粉. [2016-11-14]. （原始内容存档于2013-04-07）. 
  3. ^ 艾红霞. 到湖北吃啥？“楚菜品牌”给出答案：十大楚菜名菜、名点出炉. 荆楚网. 湖北日报. [2019-12-08]. （原始内容存档于2024-02-26）. 
  4. ^ 艾红霞. 十大楚菜名菜名点出炉. 湖北省人民政府. 湖北日报. [2019-12-09]. （原始内容存档于2022-10-25）. 
  5. ^ 鲜鱼糊汤粉的做法. [2016-11-14]. （原始内容存档于2013-04-07）. 

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