常州芝麻糖

常州芝麻糖制作技艺
江苏省非物质文化遗产
申报地区或单位常州市钟楼区
序号202
编号项目JSⅦ-50
登录2009年

常州芝麻糖，是中华人民共和国江苏省常州市的一种土特产芝麻糖[1]。

沿革

相传在唐朝时期常州就有生产，当时以饴糖、芝麻等做成麻团夹心糖，称为麻团糖。宋朝时期，康王赵构南渡滞留江南时，常州百姓将麻团糖由圆球形改为火铳圆柱形，奉献给康王，以激励其抗金复国的勇气[2]；当时也改称芝麻糖[3]。常州芝麻糖粗细均匀，色泽白亮，口感香甜松脆[4]。2009年9月，常州芝麻糖制作技艺成功入选第二批江苏省非物质文化遗产名录[5][6]。

参考

  1. ^ 刘寿如，卢定宇编著. 江南水乡游. 郑州：河南科学技术出版社. 2003.12: 300. ISBN 7-5349-2999-7. 
  2. ^ 常州市旅游局编. 常州旅游故事. 南京：凤凰出版社. 2013.04: 189–190. 
  3. ^ 刘扬生编著. 江苏传统名特食品. 南京：南京大学出版社. 1990.05: 190. 
  4. ^ 张哲永等主编. 饮食文化辞典. 长沙：湖南出版社. 1993.11: 254. ISBN 7-5438-0665-7. 
  5. ^ 陈建共，周晓东主编. 常州宝语. 南京：凤凰出版社. 2016.12: 362–363. ISBN 978-7-5506-2546-4. 
  6. ^ 江苏省人民政府 第十三期 省政府关于公布第二批省级非物质文化遗产名录和第一批省级非物质文化遗产扩展项目名录的通知. www.js.gov.cn. [2021-03-04]. （原始内容存档于2020-12-20）.