Fromage blanc

Fromage blanc
Fromage blanc được phục vụ trên đĩa với mứt, với hộp đựng của nó
Tên khácmaquée, fromage frais
Xuất xứPháp
Bỉ
Thành phần chínhsữa nguyên chất hoặc tách béo, kem

Fromage blanc (UK: /ˌfrɒmɑːʒ ˈblɒ̃/;[1] phát âm tiếng Pháp: ​[fʁɔmaʒ blɑ̃]; hay còn được biết đến với cái tên maquée) là một loại pho mát tươi có nguồn gốc xuất xứ từ phía Bắc nước Pháp và phía Nam nước Bỉ. Cái tên này có nghĩa là "pho mát trắng" trong tiếng Pháp. Fromage frais ("pho mát tươi") khác so với fromage blanc trong đó, theo pháp luật của Pháp, fromage frais phải chứa vi khuẩn sống khi bán, trong khi với fromage blanc, quá trình lên men đã bị ngưng lại.[2]

Fromage blanc là một loại phô mai mềm được làm từ sữa nguyên chất hoặc tách béo và kem. Đây là một chất bán lỏng, dạng kem, sệt. Fromage blanc nguyên chất hầu như không chứa chất béo, nhưng kem thường được thêm vào để tăng thêm hương vị, điều này cũng làm tăng thêm hàm lượng chất béo, lên tới 8% tổng trọng lượng.[cần dẫn nguồn]

Fromage blanc có thể được phục vụ như món tráng miệng tương tự như sữa chua, thường được thêm trái cây, phết lên bánh mì,[3][4] làm mứt hoặc dùng trong các món mặn. Ở nhiều nước phương Tây, fromage blanc được bán trong siêu thị cùng với sữa chua.

Xem thêm

Tham khảo

  1. ^ fromage blanc in the Oxford British & World English Dictionary
  2. ^ Note d'information accompagnant le décret n°2007-628 relatif aux fromages et spécialités fromagères Ministère de l'économie
  3. ^ New York Magazine. New York Media. tháng 10 năm 1990. tr. 75. Truy cập ngày 23 tháng 6 năm 2017.
  4. ^ Hastings, C.; De Leo, J.; Wright, C.A. (2014). The Cheesemonger's Seasons: Recipes for Enjoying Cheeses with Ripe Fruits and Vegetables. Chronicle Books LLC. tr. 80. ISBN 978-1-4521-3554-0. Truy cập ngày 23 tháng 6 năm 2017.