Яєчня

Яєчня
Оката яєчня
ТипГаряча закуска
Час приготуванняхвилини
Необхідні компонентиЯйця, олія, сіль
Зазвичай використовувані компонентиЦибуля, сир, шпик
240 ккал (1005 кДж)
Харчова
цінність
(на порцію)
15,9 г
19,3 г
Глікемічний індекс(низький)
Схожі стравиОмлет

Яє́чня або яє́шня (рідше смажени́ця, смажни́ця)[1] — смажена страва з яєць. Яєчню готують на порційних чавунних пательнях, листах або використовують спеціальні пательні із заглибленням для жовтка і смажать при температурі 140 — 160 °C.

Яйця можна смажити у фритюрі при температурі 180 °C по 2—3 шт. на порцію. При виготовленні страви має значення дотримання теплового режиму, щоб білок надміру не тужавів.

Яєчню також готують з різними гарнірами, шпиком, картоплею або баклажанами, овочами чи грибами, цибулею, сиром, ковбасою, шинкою, сосисками, грудинкою, житнім хлібом, зеленим горошком, помідорами тощо.

Див. також

Література

  • Л. Я. Старовойт, М. С. Косовенко, Ж. М. Смирнова, Кулінарія — Київ — Вища школа 1992 р.—С.196


  1. яичница // Російсько-українські словники на R2U.