Чадзуке

Чадзуке
Зображення
Країна походження  Японія
З матеріалу зелений чай, пропарений рисd і Норі
CMNS: Чадзуке у Вікісховищі

Чядзу́ке (茶漬け, ち ゃ づ け) або очязуке (お茶漬け, від (o) ча ' чай ' + дзуке 'занурення') — це проста японська страва, яку готують, заливаючи відварений рис зеленим чаєм,[1] даші або гарячою водою.[2]

Загальні компоненти включають японські соління[1] (цукемоно), умебоші, норі (морська капуста), фурікаке, насіння кунжуту, тарако та ментайко (солона і маринована ікра минтая), солоний лосось, шиокара (мариновані морепродукти), зелена цибуля та васабі .

Чадзуке є непоганим варіантом використати залишки рису, приготувавши з них легку й швидку закуску. Цю страву також називають ча-ча ґохан.

Чадзуке вперше стала популярною в період Хейан, коли рис найчастіше заливали гарячою водою,[3] але починаючи з періоду Едо замість гарячої води найчастіше використовували чай.[4][5]

У Кіото очадзуке відомий як бубудзуке.[6] З 1970-х років популярними стають упаковані «розчинні очадзуке», що складаються з ліофілізованих компонентів і приправ.

Посилання

  1. ↑ а б Seductions of Rice — Jeffrey Alford, Naomi Duguid. p. 213.
  2. ↑ Dining Guide to Japan: Find the Right Restaurant, Order the Right Dish, and Pay the Right Price — Boye Lafayette De Mente. pp. 104—105.
  3. ↑ Tale of Genji 21, 27, 47, 51, 54; Pillow Book 186: «If a man that's so drunk can't help staying overnight with me, I won't serve him even a hot water rice.»
  4. ↑ Morisada Mankoh (Ch.4) [Архівовано 6 листопада 2018 у Wayback Machine.].
  5. ↑ OCHAZUKE. Japan-Marche.jp. 26 вересня 2015. Архів оригіналу за 26 September 2015. Процитовано 11 серпня 2016.
  6. ↑ Travel Info Bubuzuke. Machiya Residence Inn Kyoto. 2016. Архів оригіналу за 8 July 2015. Процитовано 11 серпня 2016. [Архівовано 2015-07-08 у Wayback Machine.]