Ссам

Ссам

Медіафайли у Вікісховищі

Ссам (쌈, що означає «загорнуте») — страва в корейській кухні, в якій листові овочі обгортають м'ясо чи іншу начинку До нього часто додається приправа у вигляді сирого або вареного часнику, цибулі, зеленого перцю або кімчі.[1] Ссам зазвичай має невеликий розмір щоб повністю поміститися в рот.[2]

Історія

Згідно зі книгою звичаїв Донггуксесігі, ссам їли жінки епохи Корьо, які були служницями або придворними дамами монгольської династії Юань, а до кінця епохи Чосон ссам перетворився на сезонну страву.

Ссам подають в корейських ресторанах по всьому світу.

Варіації

Для ссаму беруть різні овочі: салат, капуста, листя квасолі та листя гарбуза, які використовуються або в сирому, або в бланшованому вигляді. Також використовуються морські водорості. Начинкою можуть бути яловичий язик, ікра, свинина, молюски або морські огірки.

• Ссамбап — різновид страви в яку включається рис.[3]

Галерея

• 
  Приготування
• 
  Овочі та начинки для ссам
• 
  Листя, що використовуються для загортання страви
• 
  Начинка
• 
  Ссам, обернутий тонкими млинцями
• 
  Ссам

Примітки

1. Customs. Korea Tourism Organization. Архів оригіналу за 20 січня 2012. Процитовано 5 квітня 2013.
2. How Make Ssam Bap (Korean Lettuce Wraps). About.com. Архів оригіналу за 12 квітня 2010. Процитовано 20 жовтня 2020. [Архівовано 2010-04-12 у Wayback Machine.]
3. "Korean dictionary:Ssambap" National Institute of the Korean Language