Дмитро Володимирович Борисов (нар. 19 травня1980, Київ) — український ресторатор, засновник та власник мережі «Сім'я ресторанів Дмитра Борисова», що нараховує більше 80 закладів[1][2].
З 9 липня 2014 року був одружений з Оленою Борисовою, українською рестораторкою та партнеркою у бізнесі[9][10]. Навесні 2024 року пара оголосила про розлучення[11].
Виховує сімох дітей: п'ять синів Данила, Демида, Бориса, Йосипа, Іллю та двох доньок Катерину та Лідію[12].
2015—2016 роки — з'явились краб-хаус «Crab's Burger», рибний ресторан «РИБАLOVE», ресторан японсько-перуанської кухні «RONIN» і арт-гастрономічний простір «Остання Барикада»[20].
2017 рік — відкрив м'ясний ресторан «Ватра»[21], ресторан київської кухні Chicken Kyiv[22] та нео-бістро «Канапка-бар»[23].
2018 рік — відкрив 1 euro bar «Білий Налив» на Хрещатику[24], бургер-бар DOGZ&BURGERZ[25], сіфуд-заклад Mushlya Bar[26].
2019 рік — запустились також доставка ролів та боулів Philadelphia та Svizhist, сіфуд-кафе Mushlya Cafe та пінцерія Pinzarella[27], кафе БПШ (Біляш. Пончик. Шаурма)[28].
2020 рік — відкрив простір з ресторанами і баром у форматі фудхолу Gastrofamily Food Market[29].
2021 рік — відкрились фуд-зони в мережі магазинів «КОЛО» та АЗК WOG[30][31].
Сім'я ресторанів Дмитра Борисова нараховує більше 80 закладів (включаючи ті заклади, що відкриті за франшизою), а також включає власний кейтеринг та освітню платформу для HoReCa — Borysov Academy & Metro Academy[34].
«Цінова революція»
У травні 2018-го сім’я ресторанів Борисових пережила цінову революцію та почала працювати у більше демократичному сегменті – оновили цінову політику всіх закладів у Києві, знизивши ціни втричі. «Головна ідея оновлень – зробити делікатесні продукти та гастрономічні страви більш доступними та масовими, не втрачаючи при цьому якість», – розповідав Дмитро Борисов[35].
«Це математика: зниження ціни на 30% додає 50% гостей. Бо ми ринок цінової конкуренції. Українці дуже чутливі до ціни, хоча насправді це саме можна сказати й про світовий ринок. Усе просто: у гостей усе одно ті самі 300 гривень, або 10 євро, на відвідування закладу, але вони можуть витратити їх на одну вечерю на місяць, а можуть піти кілька разів на тиждень», коментував[36] ресторатор власне рішення вже за рік, у квітні 2019 року.
Бізнес GastroFamily після розлучення
16 грудня 2024 року Дмитро Борисов оголосив, що передав права на бренди GastroFamily та разом запущені заклади ексдружині Олені.[37] «Я передаю їй усі права на бренди та заклади, які ми створили разом», – заявив він.
Водночас Борисов повідомив, що залишається лише пасивним партнером й співінвестором. Він не братиме участі у вирішенні стратегічних чи операційних питань.[37]
