Hitchcock County är ett administrativt område i delstaten Nebraska, USA. År 2010 hade countyt 2 908 invånare. Den administrativa huvudorten (county seat) är Trenton. Countyt har fått sitt namn efter politikern Phineas Hitchcock.
Enligt United States Census Bureau så har countyt en total area på 1 862 km². 1 839 km² av den arean är land och 23 km² är vatten.