Globulära proteiner (latin: globulus betyder liten boll) är en av proteinets två huvudtyper. Denna består av sfärliknandeproteiner som är, mer eller mindre, vattenlösliga. Den här huvudegenskapen hjälper till att skilja dem från fiberproteiner (den andra huvudtypen), vilken är praktiskt taget olöslig.
Globulär struktur och lösbarhet
Termen globulärt protein är ganska gammal (antagligen från 1800-talet). Den globulära formen av dessa protein kan bestämmas utan moderna tekniska verktyg, genom att använda till exempel ultracentrifug.