sv Fontina

	Fontina
	Fontina
Ursprungsland	Italien
Region	från Aostadalen
Mjölk	Komjölk
Pastöriserad	Nej
Egenskaper	Hård

Fontina är en klassisk italiensk hårdost med vaxat rött skal som har sitt ursprung i Aostadalen.^[1] Den är gjord på opastöriserad komjölk. Enligt gamla dokument har man producerat Fontina i Aostadalen sedan 1270.

Man serverar ofta osten i stavar. Fontinan är även den ost som enligt traditionen används för fonduta (den italienska versionen av fondue).

Fontina är skyddad av italienska ursprungsmärkningen, Denominazione di Origine Protetta (DOP). Ostar av fontinatyp tillverkas idag i många delar av världen, men en äkta Fontina från Aostadalen har en Consorziostämpel. En ost med liknande karaktär är Taleggio.

Se även

Lista över italienska ostar

Referenser

^ Michelson, Patricia (2016-09-08). All världens ostar. Tukan Förlag. sid. 104. ISBN 9789176176948. https://books.google.se/books?id=gwAEDQAAQBAJ&pg=PA104. Läst 29 december 2017

Externa länkar

Cooperativa Produttori Latte e Fontina

[1] Michelson, Patricia (2016-09-08). All världens ostar. Tukan Förlag. sid. 104. ISBN 9789176176948. https://books.google.se/books?id=gwAEDQAAQBAJ&pg=PA104. Läst 29 december 2017

[1]