|
Mesost Mesost eller brunost är en ost som tillverkas av vassla från mjölk av ko, get eller får. Vasslan indunstas och mjölksockret kristalliseras under kraftig omrörning.[1] Sist tillsätts mjölkfett. Brunosten är fast och skivbar med en sötsyrlig smak. Den tillverkas främst i Norge (norska: brunost eller mysost) men också i Jämtland och Härjedalen.[2] Mesost är rik på järn och vitamin B2. Produkter tillverkade av vassle är kända från 1400-talet då man kokade in vassle till en söt, mager massa på gårdar och fäbodar. Den fetare produkten som vi känner idag började tillverkas i mitten av 1800-talet.[2] Ordet mesost är belagt sedan 1734; till svenska dialektala mesa, misa "ostvassla",[3] motsvarande norska och isländska mysa.[4] Se ävenKällor
|
||||||||||||||||||||||||
