Jim Beam

Бурбон
Jim Beam
Jim Beam White Label
Jim Beam White Label
Страна происхождения Соединённые Штаты АмерикиСША
Год основания 1795; 230 лет назад (1795)
Тип Бурбон
Производитель Beam Suntory
Сайт www.jimbeam.com
Логотип Викисклада Медиафайлы на Викискладе

Jim Beam (произносится: джи́м би́м) — американская марка бурбона, выпускаемая в Клермонте, Кентукки. Является одним из наиболее продаваемых бурбонов в мире[1].

С 1795 года (с перерывом на период сухого закона) семь поколений семьи Бим занимались производством виски для компании, выпускающей эту марку. Название бренда Jim Beam появилось в 1943 году в честь Джеймса Б. Бима, который восстановил бизнес после окончания сухого закона. Ранее бренд производился семьей Бим, а затем принадлежал холдингу Fortune Brands, но в 2014 году был приобретен компанией Suntory.

Под маркой Jim Beam продаются несколько сортов бурбона и виски, а также некоторые другие алкогольные напитки.

Мастера-дистиллеры

Из семьи Бим над вкусом бурбона Jim Beam работало 7 поколений дистиллеров[2]:

  • Джейкоб Бим (англ. Jacob Beam, 1760—1834)
  • Дэвид Бим (англ. David Beam, 1802—1854), сын Слэйда Бима
  • Дэвид М. Бим (англ. David M. Beam, 1833—1913), сын Дэвида Бима
  • Джеймс Б. Бим (англ. James B. Beam, 1864—1947), сын Дэвида М. Бима
  • Джереми Бим (англ. T. Jeremiah Beam, 1899—1977)
  • Букер Ноэ (англ. Booker Noe, 1929—2004)
  • Фред Ноэ (англ. Fred Noe, род. 1957)

Предыдущий главный мастер-дистиллер Джерри Дэлтон (англ. Jerry Dalton), занимавший должность в 1998—2007 годах, был первым главным виноделом не из семьи Бим. Его преемником стал Фред Ноэ, праправнук Джима Бима.

История

В 1795 году фермер Йоханнес Джейкоб Бим (англ. Johannes "Jacob" Beam) основал завод по производству собственного бурбона.

В 1820 году Дэвид Бим, сын Джейкоба, в возрасте 18 лет взял на себя обязанности отца, а во время промышленной революции расширил распространение семейного бурбона.

В 1854 году Дэвид М. Бим переместил дистиллерию семьи в округ Нельсон, США.

До 1880 года клиенты приносили свои собственные кувшины на дистиллерию, чтобы наполнить их бурбоном. В 1880 году компания начала разливать продукт по бутылкам и продавать его на национальном уровне под торговой маркой Old Tub[3].

Джеймс Б. Бим управлял семейным бизнесом до и после «сухого закона» в США, восстанавливая дистиллерию в 1933—1934 годах в Клермонте, штат Кентукки, недалеко от своего дома в Бардстауне. В 1935 году Гарри Л. Гомелем, Оливером Джекобсоном, Гарри Блумом и Джереми Бимом была основана The James B. Beam Distilling Company.

В 1943 году название бренда было изменено с Old Tub на Jim Beam.

В 1945 году компания была куплена Гарри Блумом, чикагским торговцем спиртными напитками.

В 1968 году Jim Beam перешла во владение American Brands[4].

В 1913 году Джереми Бим начал работать на дистиллерии в Клир-Спрингс, позже стал главным дистиллером и осуществлял надзор за производством на новом заводе в Клермонте. В конечном итоге Джереми Бим приобрел полное право собственности и в 1954 году открыл вторую дистиллерию возле Бостона, штат Кентукки. Позднее Джереми объединился с другом детства Джимберленом Джозефом Куинном, чтобы расширить предприятие.

В 1987 году Букер, внук Джима Бима, представил свой одноимённый бурбон Booker’s — первый произведенный компанией неразбавленный бурбон прямо из бочки и первый из «коллекции бурбона в малой партии». Букер был мастером-дистиллером на дистиллерии Jim Beam более 40 лет и тесно сотрудничал с Джерри Дэлтоном[5].

В 1987 году The James B. Beam Distilling Co приобрела компания National Brands[6].

В 2007 году Фред Ноэ стал мастером-дистиллером семейства Бим в 7-м поколении.

В 2011 году холдинговая компания, производящая Jim Beam, была переименована в Beam, Inc..

В январе 2014 года было объявлено, что Beam, Inc. будет куплена Suntory Holdings Ltd., японской компанией, известной производством первого японского виски. Объединённая компания стала называться Beam Suntory[7].

В 2022 году Beam Suntory вместе с компанией Edrington[англ.] (производитель виски Macallan) решили уйти с российского рынка. Их совместное предприятие Maxxium Russia предполагается продать топ-менеджменту. Продукция Beam Suntory в Россию поставляться не будет.[8]

Производство

Завод по производству Jim Beam

Дистиллерии

Около города Клермонт, Кентукки, есть две дистиллерии, которые производят Jim Beam. Первая — это главный завод с туристическим офисом и историческими зданиями, а также производственным комплексом. Вторая — завод Букера Ноэ в нескольких километрах к югу. Это промышленные мощности с оборудованием, идентичным основному заводу[9].

Сырье

Для производства бурбона Jim Beam используется смесь кукурузы, солодового ячменя и ржи. Кукуруза служит основным источником сахара. Рожь добавляет в смесь немного пряности. Пюре из кукурузы готовится при температуре около 105 °C (220 °F) при небольшом избыточном давлении. После приготовления при высокой температуре добавляются два других ингредиента, полученная масса варится при разных температурах и очень тщательно перемешивается. Ферменты ячменя расщепляют весь крахмал кукурузы и ржи на сахар. Эта сладкая вода является основой для производства бурбона[9].

Перегонка

Бурбон перегоняется в высоком перегонном кубе с ректификационной колонной. Внутренняя часть колонны сделана из меди, она вступает в реакцию со спиртом и удаляет некоторые ненужные компоненты. После того, как дистиллят прошел через удвоитель, уровень алкоголя в нём поднимается до 67,5 % (135 proof)[9].

Бурбон принято перегонять не выше 80 % (160 proof). Причиной этого является сохранение вкуса оригинального сусла, который пропадает при более высокой концентрации алкоголя. Jim Beam ниже этого уровня, следовательно, перед розливом в бочки не нуждается в разбавлении. В результате получается бурбон с насыщенным ароматом из дубовой бочки и меньшим количеством воды. Однако это также означает, что необходимо заполнить больше бочек неразбавленным бурбоном, чтобы произвести требуемое количество продукции[9].

Выдержка Общее количество бочек Jim Beam на складе в 2015 году составило около 1,9 млн (примерно 380 млн литров или 100 млн галлонов). Все они хранятся в девятиэтажных складах. Эти склады являются самыми высокими в отрасли. Чем выше бочка хранится на складе, тем там жарче летом. В течение этих тепловых циклов бочки расширяются и открывают поры древесины. За счет выдержки бурбон приобретает ванильные и карамельные ноты, при том, что в производстве сахар не используется. Кроме того, цвет бурбона меняется из бесцветного на золотисто-коричневый[9].

По законодательству США минимальная выдержка бурбона — 2 года[10], при этом бурбоны Jim Beam выдерживаются минимум 4 года.

Сорта бурбона

Бутылка виски марки Jim Beam и два фирменных стакана
Jim Кола

Существует несколько сортов Jim Beam, также известных как Beam:

  • Jim Beam White label (выдержка 4 года, 40 % алкоголя по объёму).
  • Jim Beam White label (выдержка 7 лет, 40 % алкоголя по объёму) — отличается надписью «Premium Aged 7 Years Old» наверху этикетки.
  • Jim Beam Green label (выдержка 5 лет, 40 % алкоголя по объёму).
  • Jim Beam Black triple aged (выдержка 6 лет, 43 % алкоголя по объёму).
  • Jim Beam Black label (выдержка 8 лет, 43 % алкоголя по объёму).
  • Jim Beam Yellow label (выдержка 4 года, 40 % алкоголя по объёму).
Бутылки марки Jim Beam: White Label, Apple, Honey

Jim Beam также производит несколько видов высокосортного бурбона ограниченными партиями:

  • Maple
  • Apple
  • Honey
  • Knob Creek
  • Basil Hayden
  • Baker’s
  • Booker’s
  • Red Stag
  • Double Oak
  • Devil’s Cut
  • Rye
  • Bonded
  • Single Barrel
  • Signature Craft 12 Years Old
  • Distiller’s Masterpiece
  • Kentucky Fire
  • Signature Craft Harvest Bourbon Collection
  • Jacob’s Ghost

Награды

  • В 2009 году Jim Beam White получил золото, Jim Beam Black двойное золото на San Francisco World Spirits Competition[11].
  • В 2013 году Signature Craft 12 Years Old, Devil Cut и Black 8 Years Old получили золотые медали на International Wine & Spirit Competition.
  • В 2015 году Jim Beam Bonded получил золото на International Wine & Spirit Competition.
  • В 2016 году Jim Beam Black получил золотую награду и «Bourbon Trophy 2016» на International Wine & Spirit Competition[12].

Примечания

  1. ↑ These Are The 10 Best-Selling Bourbons, According To Drizly—And No. 1 Is Shocking. Forbes (22 апреля 2020). Дата обращения: 27 апреля 2020. Архивировано 26 апреля 2020 года.
  2. ↑ Официальный сайт Jim Beam в России. Дата обращения: 1 июня 2008. Архивировано 2 августа 2007 года.
  3. ↑ Beam's History. jimbeam.com. Beam Suntory. Дата обращения: 9 июля 2019. Архивировано из оригинала 1 апреля 2016 года.
  4. ↑ Alcohol History: Whiskey and other Liquor History. Beam Suntory. Дата обращения: 5 августа 2017. Архивировано 7 июля 2017 года.
  5. ↑ Prial, Frank J. (27 февраля 2004). "F. Booker Noe II, 74, Master Bourbon Distiller". The New York Times. Архивировано 7 июля 2019. Дата обращения: 9 июля 2019. {{cite news}}: |archive-date= / |archive-url= несоответствие временной метки; предлагается 7 июля 2019 (справка)
  6. ↑ Old Crow Whiskey, a fine Bourbon. whiskeywise.com. Дата обращения: 26 марта 2011. Архивировано 8 января 2007 года.
  7. ↑ Suntory | News Release | SUNTORY,news release,SUNTORY HOLDINGS TO ACQUIRE BEAM IN $16 BILLION TRANSACTION. Suntory. Дата обращения: 25 июля 2021. Архивировано 12 июня 2021 года.
  8. ↑ Производители Jim Beam и Macallan продадут бизнес в России. banki.ru (21 июля 2022). Дата обращения: 28 августа 2022. Архивировано 28 августа 2022 года.
  9. ↑ 1 2 3 4 5 Details about the Distillery. Whisky.com. Дата обращения: 27 апреля 2020. Архивировано 10 августа 2020 года.
  10. ↑ 5 rules that make it bourbon. CNBC (5 января 2005). Дата обращения: 27 апреля 2020. Архивировано 20 апреля 2020 года.
  11. ↑ 2009 RESULTS BY BRAND. San Francisco World Spirits Competition. Дата обращения: 27 апреля 2020. Архивировано 30 ноября 2020 года.
  12. ↑ Silver Jim Beam. The International Wine & Spirit Competition. Дата обращения: 27 апреля 2020.

Ссылки