Энциклопедия виноградарства

Энциклопедия виноградарства
Язык оригинала	русский
Оригинал издан	1986 и 1987
Издатель	Главная редакция Молдавской Советской Энциклопедии
Страниц	1 том — 512 2 том — 504 3 том — 552
ISBN	978-0-01-360551-0

Энциклопедия виноградарства — трёхтомное энциклопедическое издание на русском языке, представляющее собой первый советский и русскоязычный сборник научных знаний в этой области.

Содержание

Издание было выпущено в Кишинёве в трёх томах главной редакцией Молдавской Советской Энциклопедии в 1986 году тиражом в 50 000 экземпляров. В нём собраны статьи и термины из разделов виноградарства:

• анатомия;
• морфология;
• систематика;
• физиология и биохимия;
• генетика;
• селекция;
• ампелография;
• экология винограда;
• агротехника;
• хранение свежего винограда и его переработка.

Содержание

Большое внимание в книге уделено процессу селекции винограда, созданию новых столовых и технических сортов, устойчивости к болезням и вредителям, экстремальным факторам окружающей среды; также описаны новые технологии выращивания винограда с применением комплексной механизации.

В энциклопедии упомянуты древние геопоники, также размещены статьи, освещающие технологические процессы переработки винограда, описаны различные типы и марки винодельческой продукции. Ряд статей описывает утилизацию вторичных продуктов виноделия. Образованы новые разработки и внедрения высокопроизводственным текущих линий переработки винограда, производства сухих вин, соков и других безалкогольных напитков, создание новых безотходных производств, экспресс-методы и технические средства контроля качества сырья, готовой продукции и технологических процессов.

Также значительное место энциклопедия предоставила статьям об ученых виноделах и предприятиях, занимающихся выращиванием и переработкой винограда, винзаводам, предприятиям, выпускающим оборудование для винодельческой промышленности и учебно-исследовательским институтам и учебным заведениям винодельческой отрасли, помещена подробная информация о виноделии в ведущих странах отрасли.

• Первый том содержит около 2 200 статей: А — Карабурну (512 страниц с иллюстрациями:186 цветных, 348 черно-белых, 15 картосхем);
• Второй том содержит 2 066 статей: Карантин — Пыльник (504 страницы с иллюстрациями: 240 цветных, более 700 черно-белых, 4 карты);
• Третий том содержит более 2 000 статей: Пыльца — Ярус (552 страницы с иллюстрациями: 193 цветных, 322 черно-белых, 14 картосхем).

Авторы

• Гузун, Николай Иванович — директор НИИ плодоводства, виноградарства и виноделия.
• Тимуш, Андрей Иванович — член-корреспондент Академии наук Молдавской ССР, главный редактор Главной редакции Молдавской советской энциклопедии.

См. также

• The Oxford Companion to Wine (Оксфордский винный справочник)
• Wine Grapes

Литература

• Энциклопедия виноградарства. — Кишинёв: Главная редакция Молдавской Советской Энциклопедии, 1986—1987. в 3-х тт. Т. 3.