На посту шейх-уль-ислама Эбуссууд развил бурную деятельность, и запомнился изданием большого количества фетв и их содержанием. Среди них были фетва, объявившая езидов вне закона; фетва, поддержавшая войну против Кипра; фетва, узаконившая театр теней в Османской империи и диктовавшая его правила; фетва, регламентировавшая потребление кофе[5], а также фетвы на казнь великого визиря Османской империи Паргалы Ибрагима-паши и шехзаде Мустафы и Баязида.
В эпохи Сулеймана Кануни и его сына Селима Эбуссууд провёл важнейшие реформы законодательства. Кроме того он слыл хорошим учёным и поэтом, и до того, как стать кадием, несколько лет преподавал в медресе. Эбуссууд говорил на османском, фарси, арабском и, вероятно, курдском[6]. Уставом, который он подготовил для учёных, пользовались несколько веков. Его работы ценились не только в самой Османской империи, но и в других государствах[4].
Несмотря на огромный вклад в законодательную систему империи, его часто критиковали, в частности алевиты (анатолийскиекызылбаши), считавшие его фетвы безжалостными. Широко известны две фетвы Эбуссууда в отношении кызылбашей, в одной из которых говорилось, что «Такой тип сообщества является языческим и несёт зло. По этим причинам убийство их является религиозным долгом честных мусульман. Бог помогает тем, кто помогает религии, и делает зло тем, кто делает зло мусульманам. Кто падёт в борьбе против них, тот падёт мучеником на пути Бога. Убийство их важнее, чем убийство других неверных». Вторая говорила о том, что «мясо животных кызылбашей является нечистым, и потому несъедобным»[7].
Основной источник: Ebüssuûd Efendi / Akgündüz A. // TDV İslâm Ansiklopedisi : [тур.] : 44 c.. — İstanbul : TDV İslâm Araştırmaları Merkezi, 1994. — Т. 10. — С. 365—371.
«Иршад аль-‘акль ас-салим иля мазайа аль-Китаб аль-Карим» (араб.إرشاد العقل السليم إلى مزايا الكتاب الكريم) — наиболее известный комментарий Эбуссууда-эфенди к Корану.
«Ма‘акид ат-тираф фи авваль тафсир сура „аль-Фатх“ мин „аль-Кашшаф“» (араб.مَعاقِد الطِّراف في أول تفسير سورة الفتح من الكشّاف) — комментарий к толкованию аз-Замахшари суры «аль-Фатх» («Аль-Кашшаф»).
«Тафсир сура „аль-Фуркан“» (араб.تفسير سورة الفرقان) — комментарий к суре «Аль-Фуркан».
«Тафсир сура „аш-Шуара“» (араб.تفسير سورة الشعراء) — комментарий к суре «Аш-Шуара».
«Тафсир сура „аль-Муминун“» (араб.تفسير سورة المؤمنين) — комментарий к суре «Аль-Муминун».
«Тафсир сура „ан-Нур“» (араб.تفسير سورة النور) — комментарий к суре «Ан-Нур».
«Рисала фи бахс иман Фир‘аун» (араб.رسالة في بحث إيمان فرعون)