Чимичурри

Чимичурри
исп. chimichurri
Происхождение
Страны
Компоненты
Основные
  • петрушка[вд]
  • чеснок[вд]
  • красный винный уксус[вд]
Логотип Викиучебника Рецепт в Викиучебнике
Логотип Викисклада Медиафайлы на Викискладе

Чимичу́рри (исп. chimichurri) — латиноамериканский соус для жареного мяса. Рецепт чимичурри придуман в Аргентине[1]; также соус распространён в Перу, Уругвае, Бразилии, Боливии, Никарагуа, Эквадоре, Колумбии и Мексике.

Приготовление

Чимичурри готовится из мелко нарезанной петрушки, рубленого чеснока, оливкового масла, орегано и белого или красного уксуса. Могут быть добавлены натуральные ароматизаторы — кинза, красный перец, кумин, тимьян, лимон и лавровый лист. Для соуса с красным уксусом подойдут также помидоры и сладкий перец.

Чеснок измельчают, смешивают с другими компонентами, добавляют кипящую воду, помещают в бутылку и взбалтывают. Соус используется в том числе и в качестве маринада к жареному мясу.

Происхождение

Название соуса производят от баскских поселенцев, прибывших в Аргентину в начале XIX века. И основываясь на этом, название соуса происходит от баскского термина tximitxurri, которое приблизительно переводится как «Всякая всячина» — беспорядочная смесь нескольких вещей[2].

См. также

Примечания

  1. ↑ Испанский словарь (22 издание), Испанская королевская академия (Real Academia Española), 2001. Дата обращения: 15 ноября 2012. Архивировано 6 ноября 2014 года.
  2. ↑ Raichlen, Steven. Planet Barbecue! (неопр.). — Workman Publishing Company[англ.], 2010. — С. 656. — ISBN 0-7611-4801-9.

Литература