|
Черника
Черни́ка, или черника обыкновенная, или черника миртолистная (лат. Vaccínium myrtíllus), — низкорослый кустарничек, вид рода Вакциниум семейства Вересковые (ранее этот род иногда выделяли в семейство Брусничные). Ягоды съедобны для людей. Ягоды и листья используются в лекарственных целях. Иногда чернику также выращивают в декоративных целях на альпийских горках. НазваниеНаучное название рода происходит от латинского слова vacca «корова», по пригодности листьев некоторых видов на корм скоту. Видовое название — myrtillus — представляет уменьшительное от myrtus «мирт», по сходству растения с маленьким миртом. Русское название «черника» произошло от цвета ягод и того, что они чернят руки и рот. Народные русские названия растения: чернега, чернижник, черница, чернишник[1]. Название рода кактусов Миртиллокактус (Myrtillocactus) образовано от названия черники (Vaccinium myrtillus) и объясняется внешним сходством плодов этих кактусов и черники[2]. Ботаническое описание Черника — кустарничек высотой 10—50 см. На севере, в зоне тундры, — несколько сантиметров[3][уточнить]. Ветви отходят от главного стволика под острыми углами. Листья очерёдные, мелко-городчато-пильчатые, яйцевидные, кожистые, почти сидячие, спирально расположенные, сплошные, эллиптические или яйцевидно-эллиптические, по краю мелкопильчатые. Листья на верхушке заострены, снизу бледные, сверху — светло-зеленые, голые, тонкие, к зиме опадают. Дождевая вода по желобчатым листьям и черешкам отводится к ветвям с глубокими бороздками, по которым и скатывается к корню. Растение имеет ползучее корневище, дающее большое количество побегов. Цветёт в мае. Цветки зеленовато-белые, правильные, сидят по одному. Венчик имеет пять зубчиков. Отгиб чашечки нераздельный. Тычинок десять. Пестик — один. Завязь нижняя. Цветок наклонён вниз, и это защищает пыльцу от сырости. Главными опылителями цветков являются домашние пчёлы и шмели.  .jpg) Плоды синевато-чёрные из-за воскового налёта[3] или просто чёрные. Восковой налёт легко удаляется, и тогда ягода полностью соответствует своему названию[5]. Внутренность ягоды пурпурная, семян внутри неё может быть до 40, но среднее количество обычно вдвое меньше. Плоды поедаются лесными птицами (в том числе вяхирями и удодами), которые далеко разносят их неперевариваемые семена. Размножение вегетативным и семенным путем. В природе произрастает преимущественно в северных районах — в лесах, главным образом сосновых, и на болотах. РаспространениеЧерника имеет естественный ареал в Северной Европе и в Азии в зоне тайги, особенно в субарктическом поясе. Встречается и в Северной Америке, но не является там изначальным видом. Часто под названием черника продаётся Blueberry. Разницу пытаются в английском языке выделить наименованием «bilberry», в противовес традиционному «blueberry». Болезни и вредителиПятнистости листьев вызывает гриб Phyllosticta vaccinii[6]. Хозяйственное значение и применениеЯгоды черники употребляются в пищу и для приготовления наливки, киселей, варенья, пирогов. Хранят также в замороженном виде. Во многих местах сбор ягод приносит населению значительный заработок. В ягодах черники мало фруктовых кислот. Но в них много A и В витаминов, марганца, волокон и флавоноидов. Ягоды — хороший источник витамина С, магния и кальция[7]. Хорошее медоносное растение, даёт много нектара[8]. Ароматный мёд светлый, слегка красноватый[9][10]. Продуктивность нектара одним цветком в условиях Мещёрской низменности в тенистых местах 0,3 мг, в полутенистых 0,4—0,5 мг[11]. Среднесуточная сахаропродуктивность в условиях Белоруссии одного цветка 0,658 мг, 1 га в пересчете на сплошное произрастание 82 кг с колебаниями в зависимости от ее ценокомплекса и погодных условий от 23 до 178 кг/га (Клименкова и др., 1981). Исследования в Польше показали, что из общей продуктивности гектара болотных лесов в 196 кг/га на долю черники приходится 74,2 кг, во влажном сосновом лесу 126,3 и 22,1 кг/га, в пихтовом 38,8 и 12,2 кг/га. По сообщениям Глухова М. М. (1955), среднесуточный медосбор сильных пчелиных семей с черники обыкновенной достигает 2,5 кг[10]. По наблюдениям в Кабардино-Балкарии поедается западнокавказским туром (Capra caucasica)[12]. Поедается европейским лосём (Alces alces Linnaeus) на протяжении всего бесснежного сезона, но наиболее интенсивно осенью, когда отсутствуют другие зелёные корма, а также ранней весной на проталинах[13][14]. Красящее вещество черники является РН-индикатором и при снижении кислотности меняет цвет на синий. Чернику используют как фиолетовый растительный краситель, например, для клеймения мяса. Сок ягод по разным протравам окрашивает шерсть и холст в фиолетовый и красный цвета[15]. Сбор Дикорастущую чернику собирают либо руками, либо специальными приспособлениями. Евгений Студенников так описывал алгоритм сбора черники на Урале на рубеже 1950-х — 1960-х годов[16]:
Приспособления для сбора черники изготовляются из разных материалов: металла, пластмассы или древесины. В России существует промышленное производство приспособлений из пластмассы в форме «закрытого ковша» (некоторые с защитной шторкой, чтобы ягоды не высыпались при наклоне). Приспособление позволяет собирать ягоду, которую трудно брать руками: мелкую, влажную. Кроме того, сбор приспособлением уменьшает контакты ягоды с кожей рук, которую сборщики обрабатывают репеллентами от кровососущих насекомых. В результате, уменьшается вероятность попадания репеллента с собранными ягодами в пищу. У сборщика черники кожа ладони становится от сока темно-фиолетовой. Такая окраска держится несколько дней, после чего постепенно смывается. Приспособления для сбора ягод позволяют существенно уменьшить попадание черничного сока на кожу ладоней. Чернику собирают приспособлением по-разному. Некоторые сборщики собирают одной рукой — «вычесывают» кусты махательными движениям одной руки, в которой держат приспособление для сбора. Это позволяет меньше наклоняться при сборе. Другие сборщики собирают двумя руками: одной держат куст черники, а другой его «вычесывают» приспособлением. В Белоруссии 29 марта 2019 года вступило в законную силу постановление Министерства лесного хозяйства Республики Беларусь «О сборе дикорастущих ягод», которое разрешило собирать дикие ягоды (в том числе чернику) специальными приспособлениями, утвердило требования к этим приспособлениям, а также дало описание порядка их использования — в частности, рекомендацию собирать чернику, держа в одной руке приспособление, а в другой руке — куст[17]. То есть в Белоруссии узаконен сбор черники приспособлением двумя руками.
Медицинское значениеОсновные действующие вещества — конденсированные дубильные (5—7 %), антоцианы, пектиновые[18], танины, флавонолы (кверцетин и катехин)[19]. Содержание антоцианов в чернике колеблется от 300 до 700 мг на 100 г.[19] Глутаминовая кислота и валин являются преобладающими аминокислотами в чернике[19]. В научной и народной медицине используются ягоды и листья. Применяются при болезнях глаз, желудочно-кишечного тракта, сахарного диабета и в геронтологии, а также местно при лечении ожогов и язв, стоматитов и гингивитов. Настой или отвар из сухих ягод помогает при диарее[18][20]. Свежая ягода считается полезной при лечении цинги. Листья и побеги употребляют при начальных формах диабета, так как содержащийся в них гликозид неомиртиллин обладает способностью понижать содержание сахара в крови[21]. При употреблении в больших количествах черника вызывает запоры[22]. Для использования в лечебных целях плоды черники (лат. Fructus Myrtilli) заготавливают в стадии полной зрелости (в июле — августе), листья — в период цветения; их срывают руками, сушат под навесом. Сырьё хранят в бумажных мешках, коробках, ящиках. Срок хранения — до 2 лет. Побеги черники (Cormus Vaccinii myrtilli) входят в состав противодиабетического сбора «Арфазетин» вместе с крапивой, фасолью и клевером[18]. Черника содержит антибактериальные компоненты против пародонтопатогенных бактерий, таких как Porphyromonas gingivalis, Fusobacterium nucleatum и Prevotella intermedia[23]. Применение при болезнях глазИздавна считается, что черника улучшает сумеречное зрение. По некоторым данным, лётчики британских военно-воздушных сил, участвовавшие в ночных вылетах во время Второй мировой войны, специально получали и ели черничный джем. Вместе с тем исследование, проведённое на флоте США в 2000 году, не обнаружило никакого действия черники на сумеречное зрение[24][25]. Лабораторные опыты показали, что употребление черники может предотвратить или лечить заболевания глаз, например, отслоение сетчатки[26], однако клинических исследований применения черники для лечения глазных заболеваний не проводилось. Тёмно-синие ягоды черники содержат значительные количества красителя антоциана. Применение его[уточнить] в опытах показало уменьшение рисков[прояснить] многих заболеваний[27]: сердца, кровеносной системы[28], глаз[29] и подавляло отдельные активности клеточных линий рака[30][31].[неавторитетный источник] ).jpg) .jpg) Кроме антоциана, в чернике содержатся протоантоцианиды, флавоноиды и танины, которые действуют как антиоксиданты[32]. В офтальмологии, как правило, используется экстракт черники[33][20]. Подобные пищевые добавки не могут являться средством для лечения заболеваний глаз, и, зачастую, не имеют каких-либо клинических доказательств для заявляемых свойств[34][35]. Многие люди ошибочно полагают, что черника улучшает зрение «вообще», и часто это используется в недобросовестной рекламе различных лекарств и биологически активных добавок. В ветеринарииОтвары ягод и кисели используются при острых и хронических поносах у животных. Применяется как противокатаральное средство при воспалении желудка и кишечника у молодняка. Настой листьев используют как вяжущее, антисептическое и противовоспалительное средство для обмываний ран, нарывов, язв[20]. Черника в истории и культуре
Примечания
Литература
Ссылки
|
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
