Тринчат

Тринчат
Trinxat
Происхождение
Страны Андорра, Испания
Регион Пиренеи
Компоненты
Основные картофель, белокачанная или савойская капуста, бекон, чеснок
Входит в национальные кухни
Каталонская кухня, кухня Андорры
Родственные блюда
В других кухнях колканнон, жаркое из капусты и картофеля, стамппот

Тринчат (кат. trinxat) — блюдо, распространённое в районе Пиренеев, главным образом в Андорре и каталонских комарках Сердань и Альт-Уржель[1][2][3]. Готовится из картофеля, капусты и бекона.

Название, означающее «мятый» или «нарезанный», происходит от каталонского слова trinxar, что означает «нарезать».

Обычно тринчат едят зимой, поскольку он считается согревающей пищей. Это популярное блюдо каталонской кухни, и каждый год в городе Пучсерда в честь него проводится фестиваль — Феста дель Тринчат.

Приготовление

Измельчённую капусту и картофель отваривают и перемешивают. На сковородке с оливковым маслом поджаривают кусочки бекона и чеснок. Выкладывают массу из картофеля и капусты и поджаривают её с обеих сторон. Сверху часто украшают обжаренными полосками бекона и кровяной колбасой. Иногда его подают с солёной сельдью или просто едят с хлебом[4]. Готовый тринчат напоминает небольшую лепёшку или картофельную тортилью с вкраплениями кусочков капусты.

См. также

Примечания

  1. ↑ Plana web oficial de Andorra. Дата обращения: 21 марта 2024. Архивировано 7 февраля 2013 года.
  2. ↑ Gilad James, PhD. Знакомство с Андоррой. — Gilad James Mystery School. Архивировано 21 марта 2024 года.
  3. ↑ Метельская-Шереметьева И. Галопом по вкусным Европам. Большое кулинарное путешествие. Архивировано 21 марта 2024 года.
  4. ↑ Ashkenazi, Michael. The World Cookbook for Students / Michael Ashkenazi, Jeanne Jacob. — Greenwood, 2006. — P. 20.

Ссылки