Творожный сырок

Творожный сырок
Изображение
Страна происхождения
Тип блюда десерт и закуска
Логотип Викисклада Медиафайлы на Викискладе

Творо́жный сыро́к или глазиро́ванный сыро́к (полное название: глазированный шоколадом творожный сырок) — торговое наименование молочных продуктов, порционного кисломолочного продукта из творога с добавлением сахара, соли, сливочного масла, сухофруктов, ванилина и других добавок. Продукт часто покрывается продуктами шоколадного производства; реализуется охлаждённым.

Описание

Вес сырка составляет от 40 до 250 грамм[1].

Его длина может быть 7-10 и более сантиметров.

Глазированные сырки наиболее популярны в странах СНГ, в странах Балтии, в Венгрии (под названием «Туро Руди»).

По данным Музея глазированных сырков, более чем в 15 странах мира производятся глазированные сырки.

Первые глазированные сырки упаковывались в фольгу, которая не обеспечивала продукту герметичность, поэтому срок годности таких сырков не превышал 3-х дней. После внедрения герметичной упаковки стало возможным без использования консервантов продлить срок хранения сырка до 15 суток.

Разновидности

Творожные сырки могут быть представлены в различных вариациях[1]:

  • Сладкие — с повышенным содержанием жира, жирные, полужирные, обезжиренные
  • Солёные — жирные, полужирные, обезжиренные.
  • Острые — с сычужными сырами.
  • Глазированные — сырки с повышенным содержанием жира, покрытые шоколадной глазурью. Стандартная масса сырка 50 г.

История

Творожные сырки впервые начали производиться в СССР в 1930-х годах (есть версия, по которой сырки изготавливали ещё в XIX веке на Алтае)[2]. В советских магазинах сырки появились в 1950-е годы и быстро стали популярными.

По словам Бориса Юрьевича Александрова, основателя именитого бренда сырков, в странах Прибалтики располагалось шесть линий по производству сырков, в Белоруссии — девять[3]. В конце 1980-х годов глазированные сырки в СССР были дефицитом, как и многие молочные продукты. В начале 1990-х годов сырки вновь появились на прилавках, ассортимент состоял из двух видов: ванильный и какао. После 1995 года резко увеличилось количество производителей, и выбор сырков также значительно расширился: появились сырки с наполнителями (cгущённое молоко и пр.).

Галерея

  • Сырок на производственной линии заливки шоколадом
    Сырок на производственной линии заливки шоколадом
  • Сырок и упаковка
    Сырок и упаковка
  • Глазированный тёмным шоколадом творожный сырок (вид сбоку)
    Глазированный тёмным шоколадом творожный сырок (вид сбоку)
  • Сырок в разрезе
    Сырок в разрезе
  • Сырок с добавками
    Сырок с добавками
  • Сырок творожный неглазированный с изюмом

См. также

Примечания

  1. ↑ 1 2 Товарный словарь, 1960.
  2. ↑ Музей глазированных сырков/История глазированных сырков. Дата обращения: 2 июня 2013. Архивировано из оригинала 12 сентября 2014 года.
  3. ↑ «Возможностей, как в России, нигде нет»: создатель сырка «Б.Ю. Александров» об успехе, бизнесе на похудении и пропавшем Котлере. forbes.ru. Дата обращения: 22 июня 2021. Архивировано 30 ноября 2020 года.

Литература

  • Александров Б. Ю. Сырок: История моей жизни и бизнеса. М.: Манн, Иванов и Фербер, 2016. 288 c.
  • Шанский Н. М. Сырок и сырник // Лингвистические детективы. — М.: Дрофа, 2002. — С. 79—80. — 528 с. — (Познавательно! Занимательно!). — 7000 экз. — ISBN 5-7107-4868-4.
  • Сырки творожные // Товарный словарь / И. А. Пугачёв (главный редактор). — М.: Государственное издательство торговой литературы, 1960. — Т. VIII. — Стб. 602—605. — 630 с.

Ссылки